秘制红烧鸡爪
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简介$ F; v, C2 t( r
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！+ X7 }0 W" H9 v$ i$ m
用料  
; f% x! S% O. a鸡爪
& a: q2 G5 W$ l9 E. f" ]0 T750g3 R( F: j6 y; N! b( h4 h1 @
花椒' V/ C' B5 Y, ^1 [
一小把
2 ^+ B% i; }( [6 [八角
, u" G) U- N% ^7 i两个5 C& i  H% u) v& y: b
桂皮. L- T% I- B2 K% x! V7 g! o! ~
两小片' ]; G8 O0 b' l2 G1 P
香叶
7 z+ x. j7 Z8 X8 K9 L! C两小片. l: A) g8 m# Y8 {
冰糖10g9 J5 E. x! q3 I/ I1 s+ N) J
料酒8 T  p  O7 V! F, ?" ~% ]
一汤匙1 X/ M! I0 x& m
老抽  r, j8 c* `: b# b# `: T
三汤匙7 [& T8 l) E/ i  s
生抽
9 z) B7 b, a- I6 O: R0 b两汤匙3 b( F' K- E, i) c4 C
十三香  `5 z' v2 s7 ?  r
半茶匙% f! E4 W9 `: J+ l( g
姜
9 l- c; F8 E. {两片
5 s7 N/ G+ L# G# ?  T7 h, k秘制红烧鸡爪的做法  
% e1 o2 R% ?+ P0 i2 X( }; p准备好食材和各种香料: O3 B4 r8 @+ w6 Q

  e$ k  O& f! b! S鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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4 b+ L0 c# Q+ r$ e; C2 L. o" Z* x/ E) r锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪% Z# E5 n, X5 ]8 Z
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煮开后，加一汤匙料酒5 W# K* y+ V/ b# }& {

) {8 T* z+ I4 F0 Q& z. V" ~1 \加入两片姜
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽* a& b' T/ X2 z) _
( q+ S+ b! Y0 j3 G% ]
把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
1 u/ F2 c9 q7 D7 Q3 a- I. C2 p/ a1 Y7 ]9 x6 N, d
放入冰糖
( J  h7 g. T% H2 j( n% h, S2 Y
3 Z( J# ~, N7 A, S: ~加入半茶匙十三香
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( {+ p" u% n+ U# A( Y* U& e$ r再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可& Q6 _$ C+ U0 C- j% Y+ q: n: _

3 w; O6 R! q& L0 k! D小贴士
9 `' k. \( M  y: G1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错8 x8 V2 t  Z  z7 v0 C4 [
鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个