炒田螺的制作材料：
1 c# M- z4 V* \+ T8 ^% @. e# }主料：田螺500克0 r* [" Y, K; y9 d
调料：
& S5 o! n  ~# ~5 t豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
; v5 y# ^1 y6 S0 ~9 D炒田螺的特色：3 X# i7 |. X4 e' V: G7 p* k
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
0 j  R- S; n) l, M$ e炒田螺的做法：( M9 e+ @% j1 }& }
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；& j6 D! e& O& T" s0 d& H: M
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；  i$ [3 Q1 U' P* b3 I$ d
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
5 D/ d$ Q! x3 \/ Y) @4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
! U; J1 ?, r$ \; B0 g; ?" P炒田螺的制作要诀：5 n$ v; z$ ~3 C# c: N: I" V
1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；" T1 Z% C7 {2 \* U7 {0 g: @
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。" F/ S. z; g! D( f/ o. Q" M% p
食物相克$ L# }" z+ m1 ?) _/ U- B4 t
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。