↑
↓
推荐榜 短消息 big5 繁体中文 家 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
 77 12345678
发新话题
打印

[凉菜] 自制肉皮冻[6P]

hxhgxy0628

LEVEL 0(等待删除)

发帖学徒

帖子
286 
精华
0 
积分
-126 
金币
200 枚 
原创
0 贴 
威望
-26 点 
支持
114 度 
感谢
9 度 
贡献
0 值 
赞助
0 次 
推广
0 人 
阅读权限
0 
注册时间
2010-5-19 
31楼 大 中 小 发表于 2016-1-19 16:08  只看该作者
让我想到之前做的鱼冻，都是胶原蛋白啊，冷了吃超级可口！

TOP

wlk315

LEVEL 1(未达合格)

发帖新手

帖子
63 
精华
0 
积分
0 
金币
18 枚 
原创
0 贴 
威望
0 点 
支持
65 度 
感谢
0 度 
贡献
0 值 
赞助
0 次 
推广
0 人 
阅读权限
5 
注册时间
2009-2-22 
32楼 大 中 小 发表于 2016-1-19 22:08  只看该作者
煮肉皮的时候加入适量的老抽来提一提色，那做出来的和外面卖的一模一样. ^" u& r) M& y$ H3 o) c
剃猪毛谁还有好的方法给介绍介绍   我都是一根根的用镊子夹  很慢很费力

TOP

lord512

LEVEL 1(未达合格)

发帖新手

帖子
43 
精华
0 
积分
0 
金币
2 枚 
原创
0 贴 
威望
0 点 
支持
13 度 
感谢
0 度 
贡献
0 值 
赞助
0 次 
推广
0 人 
阅读权限
5 
注册时间
2009-5-24 
33楼 大 中 小 发表于 2016-1-21 14:38  只看该作者
多谢楼主 冬天皮冻吃起来很不错 凉凉的

TOP

dbr007

LEVEL 1(未达合格)

发帖新手

帖子
49 
精华
0 
积分
2 
金币
123 枚 
原创
0 贴 
威望
0 点 
支持
267 度 
感谢
3 度 
贡献
0 值 
赞助
0 次 
推广
0 人 
阅读权限
5 
注册时间
2008-12-4 
34楼 大 中 小 发表于 2016-1-21 16:00  只看该作者
如果想吃清冻（透明），加适量的水和处理好的肉皮丝放锅里蒸，不要煮。

TOP

squidboy

LEVEL 2(新手出村)

发帖初学者

Rank: 1

帖子
992 
精华
0 
积分
6 
金币
289 枚 
原创
0 贴 
威望
0 点 
支持
2181 度 
感谢
122 度 
贡献
0 值 
赞助
0 次 
推广
0 人 
阅读权限
10 
注册时间
2008-2-6 
35楼 大 中 小 发表于 2016-1-21 19:05  只看该作者
自己做皮冻的要点，一是要猪皮要冷水煮开，这样即可方便刮去猪皮上的残余油脂，又可以去除猪皮上的异味；二是要掌握火候，无论是用高压锅还是用一般的锅，猪皮要煮到有弹性，切不可煮烂了，再就是水和猪皮的比例。多做几回，就好了。

TOP

12xinshsh

LEVEL 2(新手出村)

发帖初学者

Rank: 1

帖子
460 
精华
0 
积分
4 
金币
222 枚 
原创
0 贴 
威望
0 点 
支持
21 度 
感谢
0 度 
贡献
0 值 
赞助
0 次 
推广
0 人 
阅读权限
10 
注册时间
2010-7-2 
36楼 大 中 小 发表于 2016-1-21 20:48  只看该作者
应该把成品放在盘子.这样看不清楚好坏.皮冻是我的最爱.

TOP

g1269170180

LEVEL 2(新手出村)

发帖新手

Rank: 1

帖子
36 
精华
0 
积分
4 
金币
202 枚 
原创
0 贴 
威望
0 点 
支持
2 度 
感谢
9 度 
贡献
0 值 
赞助
0 次 
推广
0 人 
阅读权限
10 
注册时间
2015-12-16 
37楼 大 中 小 发表于 2016-1-21 22:11  只看该作者
这个可以有 便宜省钱 放在高压锅里压个稀巴烂状，再冷冻，行不？

TOP

kingsudan

Ban to Post(禁言)

发帖初学者

帖子
372 
精华
0 
积分
4 
金币
190 枚 
原创
0 贴 
威望
0 点 
支持
51 度 
感谢
334 度 
贡献
0 值 
赞助
0 次 
推广
0 人 
阅读权限
15 
注册时间
2008-6-6 
38楼 大 中 小 发表于 2016-1-21 23:08  只看该作者
重点在于熬到浓的时候，千万要注意火候，越浓口感越好，但是越浓也越容易糊锅，放凉之前，把蒜毫切碎搅在里面，凉了之后，空嘴可以吃，蘸蒜酱也可以，这才是东北正宗的，外面卖的大多加了食品胶

TOP

kingsudan

Ban to Post(禁言)

发帖初学者

帖子
372 
精华
0 
积分
4 
金币
190 枚 
原创
0 贴 
威望
0 点 
支持
51 度 
感谢
334 度 
贡献
0 值 
赞助
0 次 
推广
0 人 
阅读权限
15 
注册时间
2008-6-6 
39楼 大 中 小 发表于 2016-1-21 23:12  只看该作者
再一个告诉你们，这个千万不要放冷冻，顶天保鲜放凉就可，超过零度，水会冻成冰  和肉冻分离的

TOP

xuelang2008

LEVEL 0(等待删除)

发帖新手

帖子
73 
精华
0 
积分
-18 
金币
-101 枚 
原创
0 贴 
威望
-3 点 
支持
191 度 
感谢
6 度 
贡献
-5 值 
赞助
0 次 
推广
0 人 
阅读权限
0 
注册时间
2015-9-22 
40楼 大 中 小 发表于 2016-1-22 14:30  只看该作者
楼主熬了这么久光吃冻多没意思啊，加点其他一会儿做一遍自己尝尝

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
 77 12345678
发新话题


当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-18 22:09

Processed in 0.025190 second(s), 1 queries, Gzip enabled.