萝卜炖牛腩
+ `# x' N7 e0 c' e1 z. I0 e* v4 i
+ V. R  m$ m7 q- X. G" e% l简介
- ^4 [/ o( v( k" f牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
/ s, }& W; o9 r  P9 C用料  ) ]  h% f+ J& X' z
牛腩; P5 x% o/ X* k* y' M1 j/ b* T
1000g
3 V$ k5 y! P: q0 V) c萝卜
( Z: s) Y9 L" T" G7 z# H1000g9 T; f3 _# D( J9 j
姜片, R& P* ?9 {' q( R- r
蒜瓣2 ?8 i- `: D: a5 e
花椒; O0 p* ]  Q+ j1 c) u6 q0 t$ h
八角
, O) j+ f8 u& H. f8 @: h/ Y. f; ]9 b桂皮! B& [( k9 S8 R5 a
盐% }: x) i* ]7 f  o
冰糖. s- H) R. p6 Z, F7 o
柱侯酱9 [; s6 P$ @) `3 F* Q+ `
耗油
3 g% o8 A, K$ ^- \9 j胡椒粉* U& j( G# v; x
萝卜炖牛腩的做法  # k; B" K8 Z5 c) V+ T
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料* X; i, _0 \1 D* j' w3 a! g1 R
7 k' n1 O& \3 O3 m# N9 {2 H/ C
牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
" h! X7 F8 h+ A. }0 N% ]: x" Q8 s2 C" X% M  `/ k& v
干锅炒干牛腩的水分，盛起2 o3 r- ]+ R) ?8 {
0 D; v0 [& o$ z5 K
起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
* C% @9 Z- G6 M# v8 z. Z; V  G' Q' c# F3 S
倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右; r7 x' O; x2 ]3 |  W+ B  x

" ^( P7 H- j! R9 S7 g放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
# X8 t# y  t: W! k7 C) h" ?1 B" Q1 T' {& u/ `
倒入一碗半的水，煮沸
+ [* ^& u) ?' g/ b% }( \( _  k1 K
9 W6 T* i2 U- M; k把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
/ R+ H# M, A. d$ }* R3 A+ `- W" w0 z! w
出汽后炖45分钟
9 R' ?. _* U* Z. R* H, m  U4 j* Z2 ~; i8 ~6 r, m' K) n+ l
炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用* d, [1 @( L9 |1 ?: ]4 E7 \
8 y+ R6 C0 P) w' I- F1 y
牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
$ p0 g+ K3 c$ v2 q" W- c" c( D! }1 T& b+ S+ I
炖好的香喷喷牛腩～' ^( ~2 F) s. f
, p% D9 b- U* ^3 }, l
小贴士2 S; T1 _4 Y$ w8 T
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
; L/ B6 G  F, D( Y+ Y% `[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩" O. U7 N. U8 t4 @
那个香味......$ R" V  g1 v9 w1 _% Q
不说了，流口水了
" y) _( K, a' m也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了