鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。! C& t& d6 X$ Z9 t% @
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。6 x2 s! ~4 m; v+ a1 H
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
- Y6 R8 e( y9 Z7 b- F: h# ~+ K蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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8 A% q+ [" v8 h& C8 Y, I# e1 x; f. [特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。  o/ V/ C! e% x) V  [
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。2 ?& N8 Z6 g7 ]2 V. L% j& a" e. B% y
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。  j6 L# \- F; D3 E% v# A' q

: ^. L9 T% ?9 O3、加入一勺淀粉。
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  j( t7 ^5 X9 @4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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+ A4 p6 Z5 W. B5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。! r' K3 o) t# P

  }) X; C% G  z2 c6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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% ^2 H' J% ~: w* D7 E, L7 l# v4 y" W7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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# ?. B2 m5 X( \0 d9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。$ o% h5 s0 C+ o6 \8 e
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贴士：
4 n7 k* e6 S: v* M5 K; l8 ~! N1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。+ c- }/ L4 B& M: q- Z

) |. }7 t4 u( T# D9 k6 s: t) T2 |3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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( l7 s+ q& a- P' `2 O0 e4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。2 d5 F& x2 [" x9 r) V
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。