食材用料：

豆芽菜适量相克食物 9 D7 {5 e+ \) Q0 ^1 V. L	鲫鱼1个相克食物 4 w, F7 Q# _# y9 ]4 U
五花肉适量 7 e/ v9 g4 G/ ]: e  b3 s% K) R	豆瓣酱适量相克食物 & v, i% v2 ~: _1 S. R$ D+ T
米酒适量相克食物 + G" V. `3 m6 ^2 x- `	葱一小段相克食物 6 Q/ Y! g! j& b+ s+ J/ l+ g" P
姜一小段相克食物 ( F# a1 ]) G) K0 t	五花肉适量 . d- T3 C7 Q1 U9 q# B& x4 U
糖适量相克食物 + e+ b8 l! O, j5 O  y( c! E- `	味精适量相克食物 # P0 {/ e- Y3 d  X
盐适量 $ ?' Y6 @' [3 K8 p& l7 D, D	油适量 2 J, S7 o' W+ j+ T; r
豆瓣酱适量相克食物 ) \; e% N' W0 R) @" |" R' p+ d+ N	糖适量相克食物 . ]( Y7 t/ v9 U. \! F
味精适量相克食物 * ]* m% H2 C" m+ b8 H	葱适量相克食物   Q& l# P  B2 G+ q
姜适量相克食物 ) {2 c9 z5 j# j  b. V) Y	酱油适量 # |4 G# K4 p' E! q+ L) s, C
米酒适量相克食物 2 V2 N( x# v/ v3 o0 y# T3 {

3 i7 \- h5 m; F% b7 D7 d1 |菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好2 R% ^$ H0 M: r+ T7 r3 A" o8 g; Z1 V6 l
  
• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用2 ?2 \+ U" f+ m& j) ~  q9 W5 n$ P& M
  
• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦
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步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认' {6 o0 q) h2 h1 M7 D
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！