[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）
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& D) a: a/ U* y2 C5 t/ }做法：' a- Z' x. o; r% d" b
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1.将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
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, O0 X( R  s4 ~/ q2 X; H+ \0 i8 l, h8 i2.青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；1 O1 j8 v' g. d% `- s( m# r5 Z) {% }

. A$ g% g4 [  S4 H+ v% g: D3.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；  S9 a5 Z+ K4 B

3 b  z7 ~. B" _. O( b4.锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；* K# _6 z0 c+ P, i2 W# O: H
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5.锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；7 ], t) y' }! @

( {+ G6 L& ], B* I; ?- Q9 N6.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。
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/ J2 ?4 T- K. S2 j4 k小提示:: O$ S, a- X3 T1 Q' z- j5 @
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1.如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。0 L6 l6 h" R/ y
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2.整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。0 i: I( w' P) U+ Z. I3 ~. g7 R

) R7 B1 }5 ]$ L% T$ m; ?3.豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。