酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
% X) Q/ Q3 V. R调料：& ]0 I2 H7 a# K6 ]0 z
    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右  e" f) R9 b: ?* d# V1 ~! L3 y) B

6 a& q% _* H- W; x7 a- X  K制作方法： 3 z" B( d0 H* R+ s- q: S' h" X
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    1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。 3 L7 [+ g/ E, `6 F
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    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
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- d7 V7 [% g5 g! Y+ a! L+ l    3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
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# L: _" Y( b5 ]$ j+ x    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
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     5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。 / U( e" Q+ B  W4 d
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     6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
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     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。 . ~/ P/ {/ D- A, F$ Y( ?
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     8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。