[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。+ i: z: s: ^: h  c: o" V
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1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。
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  P# B$ j, A# N5 b9 D+ v" W2.松弛20分钟。2 ^$ w5 w7 G6 f* f- J6 Y$ R1 T; S
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3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。! W$ Y# y- A/ i, h: }  F
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4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。& [3 o$ e6 R- M8 L* T

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5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。
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6.再次卷起。压成圆柱形。) E8 Y& K, z' V5 K
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7.擀成圆片。  P1 ]) S- B. @, \$ h6 q- J
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8.香芋馅搓球形。) p% H, D- K( T4 b2 w3 r- D

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, y7 B( E' u2 J! ~1 Y) P4 d9.擀好的面皮包入馅心。3 M# i4 s$ h" x0 T# i* S7 {

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8 l5 K" n$ g# q9 y) o3 U10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。! c- G& ]; v) n( e* z

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$ Q, }% W, w% Y1 Y11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。  I- v1 |7 K1 P$ u& W

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3 b6 g9 x! {. \3 [3 q2 [# B/ t12.放入预热至180度的烤箱。
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13.20分钟后出炉。
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  b  h9 H& _5 t- t) r1 e1 J【制作心得】：
0 ?6 X  i0 u6 i$ X% l$ J1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。
" ~& f: D" j6 _1 B) S0 j2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。
: [9 }5 p. V+ J3.烤箱一定要预热。
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[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]