白酱培根面/ [0 G/ z+ D" c- t3 V( A

$ s% X& `4 a# L# _0 v7 H5 U# ~原料
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Spaghetti， 选了比较细的5号面( t. s/ L# y& G5 B: c  l2 @

+ q* o) R1 P% F" p" b- F% q% e7 R5 v9 b0 v! I6 `# |$ _
腌肉(一般使用培根， 个人偏好腌制味道谈一点， 且更平价的普通烟熏肉)! y6 @3 G0 z; r! R0 T
白蘑菇， 新鲜奶油
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" s1 j! z. U0 ^' I) ~& t" r( u西兰花， 洋葱
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" O' y; J1 g1 Y
0 T& g4 ]# |6 }' N, U- y4 j2 l---------------------------------------------------------------------------------------------------2 G  t9 I/ u; R1 M  V6 v3 Q* j

' @/ I1 C  F( x  m2 I8 A备料改刀1 S$ h/ F1 x; a; X3 [+ {6 m

% |- f. q  _9 @- p0 I8 J9 N4 z西兰花切成小段
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5 u- Q$ y$ F6 _腌肉， 蘑菇切片， 大小相近， 使入口感觉比较一致
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: B& N4 [) N  u' \5 n/ ?7 i
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+ H$ ^; }; q6 F洋葱切丝， 有些做法将其切丁， 其实配合面条， 丝状更合适， 可以巴住面条6 ]6 S8 `3 {+ X2 s" J6 X( \2 R8 e3 t
& ]& |  S2 e, K3 R8 O$ }

5 e& E- F, e! S9 ~( n7 v9 F0 ]全部备料， 加上一小碟蒜末
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2 p4 d) i) O9 A4 f5 p9 }
% N5 @9 c- i# O4 m$ _! m---------------------------------------------------------------------------------------------------9 L4 u, X3 L  n: |, j; a$ l

3 X$ h! T) U! X' Y9 G烹煮
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2 d* B3 ~; ~+ Q; |少量的植物油拌上黄油一起加热
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先下洋葱， 炒散炒软， 使其甜度融入黄油中
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7 k' H) g0 W% O% ]+ J随后加入腌肉及蒜末， 蒜末易焦， 不宜先放， 此时加入同样提味， 且不妨碍口感
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  S" \/ ]7 c1 s1 G+ Z充分拌炒2 k3 B% L- k. a; v3 i
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; C& n5 S+ [: B7 N最后加上蘑菇
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! b, y; A; P; N7 J+ b- G9 g
8 b5 }+ \4 B; y# n! d同时， 煮面， 水中加入一定量的盐入味) S7 j8 _% o1 d( o3 n# e1 E
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- N6 b9 \6 B4 m因为最后要再和酱料一起拌炒， 煮的时间可以稍短， 面芯尚硬即可出水" U$ D0 S+ A4 R4 K8 v
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将面直接入锅， 不必过冷水， 意面煮后过冷水其实是个迷思， 完全不是必须的步骤- N4 Y) O9 g' V6 r+ d/ W9 d

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% w! y9 D- H+ x1 k) [加入汆烫过的西兰花， 少量盐调味， 有高汤的话最好， 不然加入少量煮面的水即可, ^- j7 B+ k# G
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2 w7 |( u( a+ O- R, `- z煨煮一小会， 拌匀
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: h3 h$ Q# c6 M( g最后入奶油， 以充分保留奶香， 奶油适量使酱汁不要过腻) N  q% Z% S, z4 \8 I
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一点黑胡椒， 解腻提香
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& F# `, h/ ]6 @成品- c- N2 C7 g. e& l: o

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--------------------------------------手艺不精， 随意之作-----------------------------------------

这么丰富的食材，颜色搭配的很合理，营养元素也丰富，一定好吃

很漂亮，看着也饿了。
! v5 _" {4 @/ V8 t# t, Q$ v请问如果不爱吃洋葱的话这菜会不会差很多味道？

看着就想吃意面啦，我喜欢这个，先学习一下，不知道自己做好吃不。

再来看一下楼主的做法，研究一下，自己到家试试- B& u& Y( X$ W5 A/ j

9 o! `! f/ y$ N4 k, ~  M0 f% I[ 本帖最后由 xqrp 于 2009-3-27 16:56 编辑 ]

着就想吃意面啦，我喜欢这个，先学习一下，不知道自己做好吃不。

吃不习惯外国的面食，还是我们中国的面食好吃

引用:

原帖由 jasonluo 于 2009-3-27 15:39 发表
" s, N: u/ T! H! m+ @0 S很漂亮，看着也饿了。5 B/ J; W6 M4 Y7 Z' y
请问如果不爱吃洋葱的话这菜会不会差很多味道？

# x3 F6 Y: x+ [1 z% ^3 [- P配菜什么的可以根据自己的口味来选择了。没什么特别的要求。

面看上去不错 很吸引人 不过我不喜欢吃菜花

图片不错很吸引人，流口水，什么时候也来试试看