家常土豆炖茄子1 i6 J& V% W: g! q  \
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
& A. N; T& }& _# T/ E辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜2 w/ f9 Y: `# q+ N& H; b
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。, ^% v% {7 G# U$ m" |' a+ i. ?
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3 o0 j7 J. _# K$ I# j; W) B) z2，准备葱，姜，八角。
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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) W, |) o7 W, D: u4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。! {9 n% _- \, @! V8 s- M
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5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
  |/ h4 N- Y1 p土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。