f" y. ?' s; ]: I2 V6 z  T8 U) }4 g' v: H
烹制方法：$ r+ J* Z2 z" _1 b# b
材料：羊肉（1斤）、牛肝菌（适量）
. ?1 t7 \) ^% z) O配料：青蒜（一把）、蒜片（适量）、香叶（两片）、姜、葱7 y4 s( o! p. e: ]" z1 V
调料：柱侯酱（30g）、花生酱（30g）、南乳（1块）、腐乳（1块）、盐（30g）、黄片糖! o2 z9 l9 Y- c" ?

% R7 z/ Q3 \( y' o$ [, z) R$ I6 Q# f
/ Y. U% B. a7 i9 q; L : z% A( @6 F) G7 X9 U* ^# j

. h& \2 h7 `' B8 Z/ H9 c1　羊架和羊腩放入姜葱水中飞水，以去除羊臊味。烧热油锅，将青蒜的蒜白（一半）、姜、香叶炒香后，下腐乳、柱侯酱调味，添加一勺红曲米，将味水煮滚。) K& A$ G  A7 v

8 o6 ^! L- I' O) [ - U' x" \$ O4 `9 q- u4 `" {* I# O
( ^: E2 ^6 t$ C! w# v- J
2　将羊架和羊腩放入味水中煮滚后，加30g盐和20g黄片糖调味，然后盖上压力锅盖压100分钟。
$ N0 ^2 p6 H/ W6 e; O3 t8 T6 b
6 x7 e4 n; z/ m1 h- X! G: u
& `6 x1 r1 i( o: {$ A! T# U" @6 Y4 t0 Z/ o
3　羊肉压至熟软后，拿出来切件。烧热油锅，炒香姜和青蒜蒜白，再倒入料酒炒出香味，然后将羊肉也倒入炒锅里与配料一并炒香。* P3 _, c$ b+ A. i1 {
  
1 D: z  f! D7 ]6 {: { : e8 |8 q( p3 n# X) ]8 t
; @! R. R" F. o7 ]8 o( t
4　将焖羊肉的水倒入炒锅里，倒入适量蚝油调味，把酱汁煮滚后，开大火收汁。羊肉出锅前，放入一把青蒜蒜绿，翻炒均匀后，即可出锅。

柱候酱是一张特色的酱料还是自制的

喜欢吃羊肉，不知道柱侯酱是什么，但是还是看着色香味俱全，多焖一会也许更好吃

给我来五碗米饭 我保证能吃完 看着就下饭啊 太好吃了

第一次看到用柱候酱焖羊肉，不知道什么效果，试试。谢谢楼主

什么是猴住酱，超市好像没有卖。感觉不错，呵呵。

焖羊肉在冬季实在是再合适不过的美味了，不过不知柱侯酱是什么酱，这个还没有买过。

羊肉是最喜欢吃了，不管怎么做都喜欢，我们这里一般就是做汤喝，要不就是切片炒洋葱，楼主的做法倒是头一次听说，也可能是南北文化的差异！

高压锅压100分钟？羊肉不是已经烂成泥了，时间太长了

学一学，这季节可以自己坐一坐，应该不难的。