避风塘虾仁的做法* n6 u# x% A! |& w$ ^' s( W
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/ K  [: P# k. ?" h: W8 ?所有材料准备
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2.
& d* f7 O7 s. o7 ^9 A4 ?虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；4 y5 E& t# U6 m# [' V0 N

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1 l9 Y$ m1 ~% A# O7 m) {$ z+ [8 X2 P干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；
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4 h; N. T  R1 H1 E锅烧热，倒入菜籽油；
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倒入虾仁翻炒变色，盛出；7 H# E9 w$ q* i8 F
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; h6 B( _. H9 ]9 _: l3 j' q锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味& M! Z0 l" W, Y$ e4 A
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加入面包糠稍微翻炒一下；
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- W) }( o7 G/ h7 ~. X加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。  @7 H# O5 t! i

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烹饪技巧
! }& q" @* @/ I7 q1 `* A; j% s1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。8 \+ V$ |& q3 E* Q
2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

呵呵，虾是大爱啊，一定要做一下！！

最爱的大虾啊，但是感觉蒜末好像少了一点，出去的蒜末几乎是面包糠的一半。

虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。

辣椒最好先炸过，这样不会使得虾子太辣，菜品颜色又好看

家里刚刚买了一个压蒜器，哈哈～正好可以拿这道菜来试试手啦！多谢楼主！

这菜看着就好吃，俺家孩子很嗨吃虾，过几天给她做点试试。谢谢楼主！