5 ]. A/ K9 F5 a“烤包子是新疆食品，那啥好像维语是叫沙木萨，这个和天津包子，扬州包子，北京的包子，上海的包子，河南的包子都不一样。一般的包子都是用发酵的面粉做的，所以好多地方包子是发酵之后加碱来去除发酵时的酸味。然后天津狗不理的包子用的是半发面，所以很薄也软，上海的生煎包子用的是未发酵的死面，所以很薄，煎完也脆的。而新疆的烤包子又不一样，他用的也是死面，但是它的包发很简单，就是用面皮把馅给叠起来，然后在馕坑里烤出来吃的。我这次写的是烤箱版的做法，也会写下用平底锅煎的方法。”; m5 G" I; s6 A$ e: t9 ~  G0 W

* ?8 h9 u, y. t
2 N7 u+ Q- T5 |- x- o5 E; W主料% f- R! Y3 d& n+ g7 @7 i# ?
面粉 (适量) 鸡蛋 (适量) 羊肉 (适量)
9 D" }3 r& [7 j& w, l% u调料" B1 ?; ]) J5 k) Q" d
孜然粉 (适量) 洋葱 (适量) 姜 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量)- F5 Z: Y( ?' S+ c1 Y
厨具
6 y& A6 r& u) G" S& h$ y( V电烤箱、平底锅
6 N' `9 w) X, a# B) }. S8 u) Y# S) ~; q4 |! I( y, H9 Z, F

9 d8 D% r0 P& Z7 g" i1 K/ o! D0 p   1面粉倒入面盆里，一边加40度左右的温水，一边用筷子搅拌，等面粉形成雪花状就可以停止加水了，所谓的雪花状就是没有粉状的面粉了。* n* o) N8 }# k$ K3 M3 i

  e. E7 U8 g3 d+ l/ @: p
$ K2 I4 D# z! @/ J9 X   2然后开始揉面粉，要揉到面光、盆光、手光的三光状态，真正的体力活哈，请注意多使用男朋友或者老公，揉好放盆里开始醒面20分钟。9 i  g3 H% n6 e
6 H5 E9 _6 K2 d4 i
- l# b  I. S7 O# U) S( k
   3把洋葱切成丁，其实也可以来些大蒜、胡萝卜、芹菜，看各人的口味来定咯，另外可以加土豆泥。/ S; y( Q5 ]+ E% c" P( B: o) b9 ?

* C5 i* g2 g7 A
$ f4 d2 J5 N) n  b   4把羊肉切成小丁，要尽量小，然后加入盐、孜然粉、胡椒粉、香油和一点料酒搅拌均匀，当然这个主要是根据新疆风味，所以不会使用酱油，腌制大约5分钟后，把前面准备好的蔬菜加入混合搅拌均匀，馅料就准备好了。说实话，土豆泥，胡萝卜，羊肉，洋葱，大蒜，芝士馅很好吃的，当然胡椒粉应该多放一些。  w9 S# {$ |' b- A/ e9 B) ~+ p1 K; Q
# ^6 N  S6 }1 q2 m- }$ b8 f+ D

* ?) z0 O7 h0 b: s6 m   5把醒好的面粉揪成小挤子，然后压扁后用擀面杖擀成薄面片，要尽量薄一些，因为用的是死面，所以薄了烤脆才好吃。
) [/ d$ E; s5 }; {9 c& S6 c' R7 H# c; e: p  ?

2 t4 S# o# |& P) i& L   6事先把鸡蛋打成蛋液，然后在面片的边缘刷上蛋液，把肉馅放在面皮的中间，然后象叠被子一样叠起来，叠成一个正方形的包子。
0 E, C1 y( G1 Q+ {- t9 @8 F+ {% }1 c: q& }

+ J  e6 a7 k, s& T2 d   7在烤盘上铺上锡纸，刷上一层薄薄的油，然后把包子放上去，互相之间隔开一些，然后在包子表面刷上剩下的鸡蛋液，这样烤完的包子又脆又香。然后烤箱预热220度5分钟，中层，烤制大约15分钟就好了，当然其实要求烤箱温度要高一些，这个包子烤的时间越短越好，所以烤箱温度要高。

还不知道羊肉可以做包子而且用烤的！

做工从图片上看较粗糙，但主料很有营养价值，辅料也很多样不，虽然没吃过，但从介绍上来看，一定不难吃。

我老家也有用羊肉做的包子，不过是蒸出来的，蒸的红油冒出，味道也是十分不错的

羊肉本身就特别好吃，以前吃过羊肉馅包子，但是烤的没有吃过，希望有机会能够吃到。

一看就好吃，不过活面啥的不会。要是有买就好了。

烤包子新疆特色美食，这会儿看的肚子好饿，楼主新疆人？

新疆好地方，一直想去尝尝当地美食，但是心里有点怕怕啊，总感觉不安全

孜然粉本人从来 没用过，一般都是水打馅，加酱油。尝试一下新做法吧.

吃烤包子必须买维族人做的，那叫一个香啊。虽然每个都好几元，但物有所值。