肉夹馍的做法1.五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水；将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子(实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中)
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2.焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水；放入酱油、生抽和盐后大火烧开；放入调料包后改中小火慢炖一个半小时（也可以用高压锅，冒气后炖20分钟）- z+ Y7 y: A/ o' Q& `9 G
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3.炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎；剁好后装入碗中，加2—3勺炖汁，让肉更有味也不会太干。将冼干净的香菜和青椒也切成末；加入到肉末中拌匀即可6 v5 Y& T; U9 j& l' b
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4.大盆中放入面粉、酵母、糖和油；加入清水(面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加)；先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团' d' H8 B2 |- Q, {6 c% P- J- j

8 i! b" V4 k& g4 a5 r* B5.盖上保鲜膜室温发酵至两倍大；取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆
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4 y( y" g9 J/ v9 K7 n# g( s5 L6.取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形；平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖' f2 a" U# L7 f/ P2 k9 Z
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7.肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了0 r2 S/ X5 N# P: L" q3 {2 A
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:58 编辑 ]

我最不喜欢吃肉夹馍了，在金华吃的时候就觉得不好吃

这东西是西北小吃
  N! z0 c6 t6 q' l6 m4 y浙江那边能吃什么正宗的口味？5 m, m- J3 k0 _; L$ c8 B  t
黄河水和长江水的水质是有分别的
. k! A$ |# j+ m和出的面也有分别啊/ Q$ ?1 @( |0 D" D, |  D; h
真要吃好吃的，兰州西安才是最优选
& G6 _, r; i0 b3 b, W拿在南方吃到的山寨货来说事儿, v! h$ s1 u2 `# y  n. m) ?
真让人无言唷。

前一段时间肉夹馍很火啊，网上老报道中国人在美国卖肉夹馍，生意爆好，排队买的美国人那是一个多啊，那时候还想什么时候也尝尝肉夹馍啥味道，这真巧，可以自己学习学习了。谢谢了啊。

肉倒是好弄，貌似这个馍好像不太好掌握啊，这个手艺要是学好了，就可以到美利坚去挣大钱啦。

街上卖的大部分用的是买来的卤肉，自己做的卤肉可能没有卤肉摊的味好。支持一下。

现在在陕西定边出差，每天早餐 肉夹馍+豆腐脑。这边的夹馍是纯肉的，没有青椒。

街头上经常有小摊现做现卖"肉夹馍",还美名其曰"中式汉堡",下班之后肚子的话,买一个填饱自己吧.

这个菜自己做还真实麻烦的很，去路边买的话质量又无法保证啊

肉倒是好弄，貌似这个馍好像不太好掌握啊