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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上' V0 _8 A! J& ]1 ?; u" K% ], Z
主料/ c( K/ C6 Z% U) H
牛腩一斤        西红柿两个
: G- J, o8 t$ b) R) d胡萝卜一个        土豆一个
! t2 x" x: Z( o9 Y辅料8 K0 L" J+ g/ ^' e9 h0 K4 B
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葱适量        姜适量! Z; D' ^* I1 H/ _# f0 g% M
蒜适量        " h- ~% h6 O/ F/ m
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1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火+ J3 ]5 R: Q) I/ Y) }
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2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好. Q( Q/ F- C" T0 d: r' a

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3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用+ _5 n  H' m* @; o. ]
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4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒# K; ]$ J: }+ A8 a
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7 N# ]0 V! j- n3 \$ b% w5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐; V: k4 J1 H( V. ^$ p

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6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了
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7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！
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小贴士
5 G! D( |# _0 f7 y* ]) {. T1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫8 P  k% T* S2 w, x& ~
2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁/ D6 Q9 i# {+ C' X7 D
3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽6 s8 I& r' [, W! @. i" s$ G  E' E: I
4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.