名称：沙煲啤酒羊肉
7 O% a8 W' Z% o( [9 O: v口味：下酒好菜. N/ l! b6 |! s
主料：羊肉，啤酒
) I" g% F7 b* p6 [' ]4 @% o0 \辅料：洋葱，紫苏，（薄荷叶）葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果+ m3 U+ _8 t7 I3 v
蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉，糖( b( Z) m9 I' P# ?/ L, T$ k
做法：
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1.把羊肉砍好~（买的时候最好选羊排，选嫩的），葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果备好~' b9 m7 b. x0 G) H0 y3 Y
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* W4 [# n; y+ u3 C) r9 Q2.羊肉，葱白，姜，八角，香叶，桂皮，当归，草果，冷水下锅，把羊肉煮熟透~~
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+ q8 N& e2 y4 ], t; e3.把煮熟透的羊肉用蚝油，老抽拌匀~葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果放好备用~9 S" s# h( H3 @( g

; }7 C: a6 f+ ]& [4.把拌匀的羊肉，用油炸到金红色~
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5.锅放点油把葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果炒香，再放炸到金红色的羊肉，加蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉，糖一起炒，最后加啤酒，盖上盖子小火焖15分钟~  t& v4 x8 D! [9 T3 ^' y* W, @

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6.小火焖15分钟后，起锅放到沙煲再加洋葱，紫苏，（薄荷叶）葱白，放到小煤气上一边吃一边加啤酒，味道更好~
# ?1 \/ r  M% y# T' m7 |注意事项：
* |9 t6 D$ I! B! F- Y1 h" L         1.买的时候最好选嫩的羊排，焖15分钟咬不动嘻嘻~~7 z0 B- e4 q; o! M! R8 Y2 t
        2.因为今天买不薄荷叶，只能用紫苏代替了~还有忘了把蒜头炸一下了嘻嘻~~
8 K2 v: k- [( |! x( h6 @        3.去羊肉（动物肉）的骚味，是八角，香叶，桂皮，当归，草果，当中一种，比用萝卜去骚味更好~（秘方）
* N% ]( A; u" L1 V$ w5 @; m         4..味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~[/size
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[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2013-10-24 03:59 编辑 ]

啤酒的功效真是大大的，多菜用上了啤酒味道就是特别好的。

图片有点对不上，生的是羊排，做好的图片又成了带皮羊肉。楼主能否把几个关键部分再说清楚一点，煮羊肉的时候也要加哪些姜蒜作料，烧的时候也要加是不是？还有就是炸的火候，是略炸一下，还是炸焦一点。感觉炸焦了后有点影响羊肉烧好后的口感。而且一直没有放盐，靠海鲜酱、蚝油和老抽会不会淡，这些调料的份量给多少？请补充说明一下。

蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉~~都有盐的成份~再放盐的估计吃不了了~~从头到尾都是羊排啊~
  x! ]$ q  M* U$ |煮羊排的时候也要加哪些姜蒜作料~烧的时候也要加的~~啤酒的功效~是提鲜，使羊排更容易焖烂~~ % T+ l& W4 @1 q; o, X1 U+ y

看起来是真好吃，不过过程太麻烦了，有时间一定试试。

看着感觉味道肯定不错，我觉得用油炸过基本就可以吃了，实在抵制不了羊肉的有货，呵呵

这道菜没听过也没吃过，可以试试，图片看着就有食欲，知识方法介绍的过于简单了，还有就是羊肉、啤酒、水的比例，没有的话只能慢慢试试了，做不好可惜了一锅羊肉。

图片对焦太近了。弄得菜缺乏了美感，不过看得出lz手艺应该不错。

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种羊肉美味