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原料：% }5 H" K& i5 h

7 B. `6 h7 f5 ~3 ~0 J  A7 q; ~7 F蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
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图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。, [5 o+ f" f7 y' w# h
图2：依次完成。
3 i7 F; d, K, E/ y; c4 R* i图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
, Q' G' O; m3 O' c) ^4 d4 Q图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。
8 ]* u! m- O7 `图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。- m4 H' a' q3 ?9 _. q
图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。
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图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。4 L! J4 ?9 g: b
图2：放入舀出的汤。
$ w  y2 f* N. n& w& l图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。/ W- y& v% g. a! X
图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）% b- x: @" Z; _3 Q0 h" P# N2 m8 p
图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。8 u; m4 n% y- P
图6：放入香菜段。: X6 ~* @* L. @2 g& _
图7：加入盐。
) s  _0 p: v; [, Y" A7 p+ y" S图8：放入香油。
( n1 B1 o6 l# Y  c. R% t" {% H图9：搅拌均匀即可。
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1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）
( u  W+ l8 A* U% k, t2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。+ K5 w  P6 N) o$ u7 `. m
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。
8 ]- ~: p0 A/ V6 R! |+ q- y( P4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
, t/ V  G' Y& Y$ U4 u3 o7 j) D. R# w5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。
: U4 C7 A1 K( s* z$ X( m6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。