[热菜] 萝卜炒鱼松[6P]

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8 b. H  j7 a, l& q烹制方法　9 `4 W5 c7 N$ J: ]* b) N

3 T* e1 g6 |  }材料：大白萝卜（1个）、鲮鱼（半斤）、香葱、芫荽3 E8 R) w, x8 t- g( Y4 z
调料：盐、糖、胡椒粉、生粉、老抽1 D. ~  E% D' H' ~/ O* m

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1　萝卜切成中指左右尺寸的四方条。8 p" W- K( `/ _# W' D' ^$ Q* [4 `
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2　鲮鱼先切片后剁，剁时撒点盐更易起胶；后用糖、生抽、胡椒粉调味，拌入大量芫荽、葱和生粉，慢慢加水拌匀。
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3　烧热少量油，慢火炒萝卜条，一边炒一边加少量水炒至萝卜变透明为止（约半小时）。: S; a% D. i8 W6 [1 [( c) l! S
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1 X+ q- B" x* \) g) m+ Z4　烧热油锅，将鲮鱼肉慢火煎成饼，晾凉后切成和萝卜差不多大小的条状。/ f# I# s. I1 h: [' }9 {  {1 z2 ]
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5　萝卜熟后倒入鱼条，加蚝油、老抽、糖调味，撒上葱白丝即成。