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原料：2 j! R' f3 Z; G0 W2 ~9 z4 g& k! s/ T
1.面：滚圆筋斗的手擀面
  n& K5 L% {9 I) p+ w1 e9 }: [2.酱：干黄酱和干面酱各半
- `1 h! B7 B- o. Z6 Y8 w3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁6 @# Q" q8 i4 u" [; n" r' u5 r
4.菜码：黄瓜，萝卜等切丝
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/ q- i2 K4 @3 S. O/ ?3 E菜码原料
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步骤# c; }! K7 M' s8 w* A
1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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* l- S1 e; F' l1 J# u! d3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
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( u+ D2 ?) Z( n2 h; ^$ W4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
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) q2 h" M. Z* h2 D# r  @5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。% m- D! d( a9 C  x
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6.最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
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老北京炸酱面，我的最爱啊！就是闲着吃不到很正宗的了

老北京炸酱面正宗的从没吃过，可惜了，有机会去尝尝。

老北京炸酱面正宗的从没吃过有机会去尝尝

真的很久没有吃过炸酱面了 关键是要把火候掌握好了才能做出好的炸酱哈

特别喜欢吃炸酱面,周末就尝试一下.感谢搂主

方法倒是很简单，不过我还是觉得放点芝麻酱拌面最好~

看起来油滋滋的让人食欲大开啊，做的真不错啊

炸酱面啊，我的最爱。以前还能吃的，现在来了南方就看不到了。

我喜欢吃炸酱面，炸酱的时候火候老是掌握不好，现在我常去超市买现成的了。