今天为大家送上一道家常红烧鲫鱼，希望大家喜欢。
0 Y' C/ m  Q/ G7 O! Q% @) q6 d' ~首先将买来的鲫鱼清洗干净。
* c& Q! g: h9 d' @: A4 y, E8 i5 a# r* U' |. E: ~. n% B$ m
! Q3 o6 u9 Z+ M# V. u
! A5 C+ g( f4 q" s" `/ h3 Q; Q0 d
准备一个小碗，碗内放入切好的葱片，姜片，蒜片。# x  ]3 b8 o1 a+ P2 r6 M. P
1 b! \: X- d* ?& m: B( t

: P7 F4 D, `; b" J* V
( Q" C1 A& T+ Z: q; Q放入老抽，醋和蚝油，五香粉0 G8 Y# H* q/ c6 e6 b

6 k3 z9 `6 G4 t+ A  ~7 X3 I3 }
: |9 {+ ?0 U5 G2 M
% s2 V* o. q* n: m- v; U再放入八角和几粒花椒，这就是兑好的红烧汁，一会要用到。* J& m: O( J* v  N! d3 v/ G' s3 c, L+ W
3 L! L' |1 U8 c
& ]) c* c" B" {  x% i+ d
) |) A1 N1 ~. j, ?, P8 K
将洗净的鱼蘸上面粉或者淀粉均可。炒锅烧热后，放油。油温升高后，略有冒烟时，将蘸完干粉的鱼放入锅内煎一下，可减少鱼醒味。
6 Y; e% u2 P$ X( q4 T7 S) `: R( H2 W8 z3 n

: B/ p5 k0 W5 |4 T. J
) s& Y* N7 c" j. L% S将鱼煎一会后，翻个，煎另一面。
- m3 f( z- e2 L% }, p7 z  s- x. p3 Q
  h3 N3 ?  l% x  ~% k6 b7 Y: t5 e$ ?. N0 ]/ `* {( s

5 d2 L$ C( O3 m1 q: ?$ j煎好后放入盘内，等所有的鱼全煎好后，准备红烧。5 h9 r* l8 y) A! f* h

8 M' F. }; \6 y3 K  {
. X" L& {( l, S, d: h0 L: m5 j
" Y) Q* I  _; l6 r3 X- _将锅内放少量油，再次烧热后，将煎好的鱼放入锅内，立即将之前兑好的红烧汁浇入。
' o: C! ~- t; t% V: j
2 K) T: H9 y! i# f" J0 Z5 k# O% q

: R7 k( C9 X& a$ B- M随后向锅内放热水，开始炖鱼。2 T; J; h0 d, i: ?7 i9 N' @
1 [0 [4 W; g% d- O

5 R5 f0 X; N8 w" j$ E, x* f7 t: g0 P
将洗干净的鱼籽和鱼鳔放入，大火炖几分钟，鱼就熟了。
8 M9 Z# i+ n+ N; c  |: o# B* p
5 P. Y8 o) \* Q. V. v0 {/ L8 W4 O; y( [8 P- L# o

; [8 c+ p) K7 S4 z) Z) o( L8 ^9 m大功告成。将做好的鱼装盘就可以开吃啦。- Q% K9 N6 b7 L* E4 J* Q- d! ]

* U2 ?) ~* s) ?' e) f' c6 D. _4 J
" D6 J" o4 d) h$ Z" Y
7 Y) d: C2 U* {. |3 a2 D[ 本帖最后由 coils 于 2013-2-6 08:44 编辑 ]

很喜欢吃鲫鱼，就是吃起来有点腥，。然后很容易煎糊，火候掌握的不好。

煎鱼时用小心，别着急，不要反复翻动鱼身。吃鲫鱼一定要买活鱼，另外在烹饪时多放点醋就会不腥的。

鲫鱼的味道还是比较鲜的，楼主的做法简单易学，适合家中常做。

看着还可以 不过我不喜欢吃鱼 有鱼刺就没食欲了

一般来说，鲫鱼最好吃的就是红烧，只要能即使去腥，掌握好火候，做出来是非常好吃的

看不到图了，不过内容很详细，菜谱可以直接拿过来用。

兄弟如果不喜欢有鱼刺的话，推荐给你一道清蒸蝶鱼，你一定会喜欢。

码味的时候，滴些料酒，鱼就没腥味了

为嘛我看的图都裂了.....这鱼吃着还不知道怎么样