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" @4 ~" l2 }6 `烹制方法　3 X- U' Z. p6 y( k! }5 b  K% _. }

; y# Z6 l0 }% M, D材料：鲢鱼头（1个）、剁椒（适量）
0 e* G+ g' X# u( R配料： 姜、葱、蒜、料酒、糖、蒸鱼豉油/ V) z/ \; h- f: o$ @6 X. }2 c# Y

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1　将鱼头洗净装碟，均匀抹上料酒和少量盐，腌约15分钟。
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" x7 d3 ^2 d7 Z+ j2　生姜切粒均匀撒在鱼头上，将剁椒平铺在鱼头上，撒少许糖，少许蒸鱼豉油淋上面。- R% c2 ]2 h! b0 b# G

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9 M* Y. H2 l/ v* {7 s% c( @3　蒸锅加水煮开冒蒸气后，上锅蒸约10~15分钟，然后关火闷几分钟。
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4　蒜切茸，葱切碎备用，鱼蒸熟后端出后撒上葱花蒜末。' }; c; j! Y% c  W- L; `
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4 L9 s. R$ L& V' C1 y3 O7 `5　最后开锅烧点热油浇鱼头上。

好吃，看的口水流，鱼头新鲜，再搞点小酒，爽啊

这样直接蒸出来。鱼头很腥的吧。先不要放剁椒蒸5分钟拿出来，把水倒掉，再放剁椒和调料蒸5分钟。拿出来热油淋上去才好吃、

朵椒到底是那种辣椒啊，可以用朝天椒代替吗，关键我们这边没朵椒

一定很美味，，看起来就有食欲，，不知道自己可以做成不

贴主的做法少了一部。1 J1 b" X' p# O* z9 Q
应当加：蒸了5分钟后，要把水去掉，不然鱼醒。然后再复蒸汽机、8分即可了。

好吃，一直都特偏爱，看着鱼头上红红的剁椒就让人有食欲。

热油的时候关掉大火，把蒜沫扔锅里用余温激下会让香味出的更彻底，你那样淋的话不会全面

剁椒超市应该有卖吧，瓶装的跟辣椒酱很像，不过我媳妇家是湖南的，家里的剁椒都是自己做的

这样的剁椒不好吃，而且先把鱼头放盐水里泡个20分钟最好