[甜点] 自制枣泥蛋糕

1. 原材料
) A# z; g/ ]& q    红枣二两。( Z* M: l# \; c8 h& D+ ?: C
    鸡蛋3个（选择大个的）。
* q& r5 v8 D: N2 u7 A5 @) [    红糖 2两。
" b  x4 }: _9 R5 Y: S    低筋面粉3两。
  k; ?- y7 \4 A3 f" X& C- V    食用油 半两（最好用橄榄油）。
3 V( @7 s9 `$ D% h    盐少许（2克）。0 {2 S) d: U! N
    杜松子酒少许。
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7 d  S  e2 h/ f' w2.制作枣泥
- C# E5 I7 M0 T4 H; j8 v, s6 n  p4 s  红枣洗净去核，放在温水里浸泡，泡软后加水没过枣肉，煮至软烂。然后放入食物料理机，反复打碎。加入食用油，盐，充分拌匀。. B. t. [# F) ]4 u6 T- `* {7 p; k

! J( h. V$ i* _1 v0 |9 r/ {& g3. 打蛋清* _  k8 Y" h) }
   鸡蛋敲入盆中，用打蛋器低速打，慢慢加入红糖，分几次加入，充分和蛋液融合起来。加入一小勺杜松子酒，然后转高速打到蛋液花纹明显，再打10秒。这时候烤箱开始预热180度。+ p+ o3 P1 v' s0 U

2 \6 n1 G3 C. C" P4. 和面粉
; E/ \: u6 b- m7 Q, \: @   将面粉少量多次筛到蛋糊中，快速翻拌均匀。0 t$ Q- {7 d: j# z6 ?
   . \! ^/ D8 Z# J5 Z9 C0 v2 d! J8 {
5. 加枣泥
5 u# v, A! {" s" O4 O   取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀入模，轻震。9 N$ }- S$ P$ f  }. y' v

8 \* O3 ^  A' o6. 烤制2 C1 v  u- {* J4 m4 j
   烤箱的温度设定在180度，将蛋糕放入烤箱中层约烤25分钟，放凉后脱模切块装饰。