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【食の启示录】3 b2 {/ j5 T  C6 N5 L3 X- Y+ G) b

: v: A) b* M  C8 q( Z+ L只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。9 R3 W$ k* b) B! G% U) h* L
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( u9 B, {6 j+ s' l' j! I7 Z
' W* O! a2 A) p' E1 u难度：一般简单
1 a' r. `: P8 ~# G8 W9 p$ U0 D+ p3 Y" W$ E9 P! w
时间：准备1个小时，做15分钟% j* x1 N: P; H
6 T& l# [: X* _
价格：20元6 j. T, a9 u4 D1 k% h

: \1 d8 L. N5 r/ E$ j8 W! E0 X, }5 N% a分量：一个砂煲的分量: B9 F4 v' ^8 c' M0 r3 \( e

2 X' h' m6 o" b& p口味：香滑
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; |; }% l; K% n* F" l原料：8 `8 G# W: h4 u& N$ {
4 l! t8 k0 K9 }
牛肉350克鸡蛋一个' D, U0 }) U; b: q
8 D; [, C+ u( z6 p. Q
米饭两人份' R+ S4 v: T1 p( L5 n1 c2 r

( M: H* Y2 H1 d腌肉料
1 S* }+ M4 y' h0 P# \' j5 E
$ v  N+ r8 S' l, _2 y8 ?: X生抽、植物油、蚝油、糖、花雕各适量+ @+ A' p" L+ F- A. `: v

" X3 N' E# m6 u调味料
( |# o0 Y1 [: G& U) G+ ?% w" x) n& i6 D# W) i* O
生抽、麻油、鸡精各适量! m' s* ~. L2 y: {# ]

# u( Y; z- {5 a" _& m& }做法：* n% _! @$ X, x; ?' B2 q0 p
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1、提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟。6 E! L7 r! G5 o& \8 O

# C# g0 \7 g5 ]2、准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油。
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3、把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些。7 p$ N! t" i9 w+ f" ?5 F2 G" Y
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- T, u9 J( h; s1 d- a+ E* x4 x) b  K2 P: b
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" C4 `3 w. @4 \1 P4 @4、中小火焖煮6分钟。: M( r1 f, G( p4 K( Y& `% ^
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5、打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下。! @' ?: a: b7 a) t. A% [0 l5 ]

2 j" F+ G, c  E' r6、将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟。
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8 r9 G; f# [4 A! [% e$ T1 y9 C7、看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟。
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4 V" L; N$ i% L+ N* N5 a% W& G8、待鸡蛋半熟后，倒调味料。
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9、搅拌后可食用。7 u8 E) k- N6 `9 {0 f6 N
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【啰嗦几句】
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  y/ U5 _( ~# N/ ]*煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。( L7 S* l4 a' a( u9 J
# p$ ]  @' Z- v" R  W- }9 e
*切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。
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- l* A, I: b5 w2 V* l4 M( Z*大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。7 }) v$ J7 h  t, t  E& X" Y' K
# D7 c7 j. }, |8 {3 g4 U
*因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。
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*如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。
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很喜欢煲仔饭里面的锅巴，觉得非常的有口感，楼主介绍的不错。

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

很喜欢煲仔饭，尤其是放腊肠的那种，吃起来味道真的不错

这个肉应该很嫩 有空按照这个食谱试试看 谢谢拉

看的我口水直流，不知能否加糖吗？我很喜欢甜甜的！

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

煲仔饭很多时候都在吃,但是牛肉做的没试过,流口水了

广东特色的煲仔饭，最爱饭焦，排骨腊味饭，窝蛋牛肉饭，冬菇滑鸡饭都是最爱。

煲仔饭是俺的最爱，焦脆脆的锅巴饭带点腊味，让人回味无穷。感谢楼主分享这道牛肉煲仔饭。