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7 G& M' E" Z$ ]" @& \: ~菜品口味：咸鲜 1 G7 G6 ^8 }% L, i; r* m
主要工艺：蒸
9 y/ f) Z/ v4 A: j. y6 N主要食材：禽蛋类
! F7 h, E# J1 x7 H! r3 \所需时间：廿分钟
4 f3 z; J, F( l+ }制作难度：简单+ l8 Z  x. P4 w1 d( x2 o$ e; c
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食材明细
  P# e" p6 A; J2 x/ V肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量
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平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。# |5 H0 C5 @& u0 J' F1 d* x9 H
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这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。; w; M; s, w+ F# g& `. a
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没吃过的一定要试试！# e7 W* U* x/ w/ m) q( D

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, p5 F1 O  ?( L0 F/ V& t- ?肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用) J, E! j7 e+ @2 D5 D7 D

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. f; A" X, A3 I: e两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀3 y+ c3 d. O8 y1 r  p
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碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
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! \! {$ N; |( b; {. ^" S把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间
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" {- O3 P. f) x( K6 O浇上蛋液- a' E/ h" w) F% x

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用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可& o. u. H1 ~8 X( S0 X2 b. b/ W0 `
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小贴士/ x4 e3 V% R3 M! P# c8 G) T
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; t' }5 Q2 m9 ]   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
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4 S7 P" m# l' v. [9 T* o, E   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。
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   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。( A5 X& u2 V' C, D7 ~
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[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错