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" O. |, w' A* h食品用料： 0 e# ~: E4 C3 Z* ^3 _  l4 ^
猪腰1个，姜，蒜，葱，盐，泡椒，泡姜，干辣椒，四川豆瓣，鸡精，水豆粉，料酒，水法黑木耳，豌豆尖
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1 c& b5 H8 ~7 ?, y6 L3 {1 w4 @! F, ?制作方法
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) }; p) g( R) S* ?" X6 _' Q首先要一把锋利而小巧的菜刀$ y- r  Y) a, x) [. P1 T
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( S" p4 l5 V2 \0 a刀要磨的很锋利才行，因为猪腰太软不好切！！！ 1 h% H* i% D6 }/ z( ~: V
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  i% B+ \# P+ }# K6 C猪腰一分为二 3 J2 V! D  T& `0 \- Q+ h# u% n

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! `  o6 }& W7 _: O片去猪腰白色的部分
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2 X% G1 c# w/ d% L$ a一定要小心不要切到手
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白色的部分一定要去干净
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' x2 t$ l& W" X  C' X: o4 W斜着切成0.3-0.5厘米的花纹，不要切断了！！！
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' e  p" C; c4 m8 X, j+ J再横则花纹划切两刀一断 : H& G1 ~# c; X6 h% Y% l. \

0 Y8 h0 F, A8 E( ] 7 g. O5 m' b+ {+ P& x% F& D
成凤尾形 8 e7 [$ j  {! A4 M+ {9 G$ e5 T9 Z; E

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切完依次放入碗内 8 C* n( f7 ]; ?
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加入料酒，水淀粉，拌匀。 + w  i  Y, Y8 f: I% @
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) `+ \0 G6 o" \" a$ L水法黑木耳切成小片
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姜，蒜，葱，干辣椒 ，泡椒，泡姜。. r! J! d  Q6 }/ [- s
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/ [5 n  r0 l" f7 |5 w豌豆尖 . ]6 b/ d, }" v5 s8 v( @* b

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: E) m  a$ q$ r$ ]旺火锅烧辣！
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% x+ y. n/ ?3 M/ p) E倒油烧到8成热
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* k4 Y7 G1 }3 t: ` 下姜，蒜，，干辣椒，四川豆瓣爆香
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/ k$ T! G9 x/ U动作要快，一气呵成，不然就会炒老了！！！ 5 E3 d& Z1 [, H8 y# G  a; a' ?* j
加入拌匀的腰花！
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再加入水法黑木耳，豌豆尖，葱，盐 ，泡椒，泡姜。鸡精 。
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. F$ q! P8 F7 F! a' E4 i装盘完成

这个菜最关键的就是要去味！！不然谁都没兴趣吃

楼主能详细说说，猪腰怎么去除膻味吗，这个味道很重就很难吃了。

楼主的做法是饭店里常用的一种，日常家里油稍少，不会切那么花哨，不施味精，但清淡口味让猪腰的鲜味溢于舌尖

其实现在不去那个白的加点料酒膻味也不重点的啊，而且楼主还加了辣椒能盖味道的。
# f: i& A1 M# G6 q& T* j; s楼主这道菜油有点多了呢，如果是家里吃的话，但搭配的还是蛮好的。

楼主的做法比较专业了！至少家里做的基本那腰花切不出来，而且怎么去除骚气啊？

不错啊，很喜欢吃腰子，只是不会处理，看了这个收益颇多啊

腰花是很补肾的而且口感也好虽然前期处理麻烦一点还是值得地

中间白颜色的不用去除，可以把腰子片成两半，用清水泡3个小时，腰子的骚味就去除了，而且吃起来脆性十足。

以前吃腰花，从来没有试过加豌豆尖，想必应该是多了一股清香味吧。