起源
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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. Z( J8 S8 l% F9 }      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。8 o+ {+ P! W( E; e6 ^9 b" w* N
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食材  B' P* q8 W" B6 }1 {. u( v
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
+ p- n% O3 W7 P而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
7 L8 Z7 q5 R5 O( H  ?# H0 q  c1. 豆腐丝" N: d: R# M% [+ y$ x0 ~
2. 扁尖丝+ s. S% |& U! U5 u' d1 b4 d3 z
3. 黑木耳丝5 \% y+ i8 R5 s8 i) e
4. 蟹肉棒0 {3 x0 I& Y/ W1 K" A- q
5. 鸡蛋丝
6 a/ t. v/ m3 b6. 清鸡汤（加适量的盐）" J% K( k* W8 Q# g) x/ n
7. 水淀粉
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步骤
) |! {* q) v- H% k4 P( x7 l$ `) k+ e. n1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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3. 黑木耳切丝6 \  Y, ?& m6 t) ^3 j: T7 v1 K! E, z
4. 蟹肉棒切丝  Q9 C) a. s6 g8 R$ F
5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
1 h& S1 |- f0 q  U6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
) Q8 [8 i9 |9 s7 _0 P7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌, k4 c; ~$ D  t

* z6 x! v9 r( _. h1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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2. 扁尖切丝
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( ]0 @1 {3 q, C+ f+ Y5 B; x3. 黑木耳切丝* ?$ o* C  |4 x+ d, ?  d5 V4 G

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4. 蟹肉棒切丝
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6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸+ {0 ?$ j; Q- {% _- U9 c% L$ ~
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+ ]( Q1 u* h* Q7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌! V+ ]! n# F/ \4 j! Y- y

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香气扑鼻、入口即化7 I( G1 _; U- `- g+ s7 _+ S
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊6 b  u. w1 v; j! C5 U; e/ ?# A* b
先MARK一记& c5 d: V9 [: W
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊
" P) q& M0 [- |+ ]! e5 n' ~% y一定很好吃的
+ Y# G5 [% S  [7 {/ m谢谢分享7 k, q# P4 ^9 r* `. h  i
不过学起来很难的