清蒸鲈鱼，味道鲜美，简单易学。
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1.主料：海鲈一条
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2.葱 姜 盐 蒸鱼鼓油5 z9 B9 H9 H* n1 @1 S% a7 b+ X$ G. d
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制作方法：
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1.将鱼去鳞去内脏，再用刀在鱼身上划几个口，以便入味
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% ]7 l" X; v) Q3 x2.将处理好的鱼表面抹少许的盐，放入盘中味二十分钟  V) b2 w) h$ n
　　
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6 o- Y8 S2 N2 ]9 h- e* N0 t. `0 ^3.姜 葱 切丝( [& y+ y% D5 i, \
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- l7 H8 k- R  O4.放入碗中备用
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5.将为好的鱼放入蒸锅中6 W$ Z; o3 I4 Y$ y
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6.盖上盖，开锅后，改小火蒸八分钟，关火闷五分钟' F5 H: G; P" T7 t' G: F& Z
　　
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7.闷五分钟后可以起锅了
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/ n3 O6 L( j) O# T8.将鱼盘中的水倒掉，在鱼上面均匀的放上切好的 葱丝 姜丝
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9.在炒锅中放少许的素油，烧至七成热均匀的浇在上面
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10.再根据口味，在上面均匀的浇上蒸鱼鼓油就OK了& ^# R/ p" C8 P! t0 t
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小贴士：
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1.我用的是鲜海鲈，如用鲜活的河鲈更佳
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2.鱼入蒸锅，一定要凉锅时放入，这样烝出鱼才不会发才
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  ]) o& b$ R# L[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

不错的好菜啊!家里刚买了鲈鱼,学做一下,谢谢大大了!

清蒸鱼不都是要开锅以后才放鱼吗，而且要闷8到10分钟，蒸鱼豉油要同鱼一起蒸，这样才鱼嫩味鲜。

蒸的鱼肉滑些，庐鱼刺不多肉也挺实的，我喜欢烧来吃。

是挺简单的一道菜，可要做得好吃那个做菜的感觉很重要。

只听说过鲈鱼,但现在哪里还有买啊,做不了.

用锡纸吧，做锡纸鲈鱼味道更正，可以保持鱼的原味

感谢楼主指点  正好明天来客人准备做这个菜

媳妇做的挺拿手的   一半情况下两个人吃个一斤左右重的刚刚好

蒸鱼重要的是火候，以及蒸的时间!