【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗0 O3 r, T' ]- x7 S6 s
名称：清炒豆苗
; S  w3 h% e& J5 L; Y8 l& F7 r! J8 O口味：咸鲜清爽
; F' |- K7 P) c- U7 B; h主料：豆苗
# a* s8 s( H" y  h& b辅料：油 盐
  j- q7 l( q6 [+ g! ~9 Y做法：各位客官请看图和文字
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  b! y9 \0 |8 w/ x2 H, O: L1 h; X" S近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛1 a0 C( a/ e- w- H
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
+ O* q) A  E6 q  j% l4 ]- R/ u哥决定来点不一样的 玩玩小清新  
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算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西4 o, V! s9 M( p
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
5 G7 m# Q, r3 E/ Y  v3 ~于是哥看到了冰箱里剩的豆苗，
0 Q1 }+ J9 E2 c. ~1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
8 ^  J+ `) N5 O哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般/ V! H( b) a9 e- B& K. Y
看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品" ]4 C/ p; f. _5 x" k; d$ V/ ~: i6 i9 p
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
* b) Q$ \; E5 i8 |2 q# ]* L& C1 g为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
+ z% W7 E* U& N: b掌握不了的同学可以炒时加少量水 。/ w- Y  k* g. ]$ ]- M
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。/ u8 [$ O% n: g/ @" N2 Z
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
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3 q  M  z7 R- P' J声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅+ o5 n# u/ c7 s5 e% _7 e& \0 L2 s
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想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气0 B6 W0 |( \- Y2 n# i
哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
, s" l. G3 q$ x, f2 z  w图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢
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[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。