推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[主食] [原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 76

[原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]


# b$ \2 o+ c9 _" S# m
. G6 C2 F" K. m6 ?( Y& ~ % z  y# E% |9 t9 M6 R
      我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.. I/ K  E, M  c; f8 m
+ r' R, E- z$ o& U8 l2 G2 d' u
制做过程:! K" }5 Q+ R; d3 L% U3 O, i
+ p6 z) y3 l" ]
原料:面粉1000克  矾28克  碱15克  盐10克  泡打粉13克  水725克   油2千500克
6 S: j4 f+ k$ X: V1 F# r! o" r
9 j! H! x+ e# e7 ^) v( w
! s. F0 F. I, T! q1 B& q
1.这是可以称克数的称.2 E' ]9 f) L7 o# X( x4 r7 K; R3 p

4 ~  d/ p* h- J3 O9 ]
- I4 C/ Z: z1 o( C9 h

  t# E0 l3 i2 C2.将面粉称好装盆.
! d+ q  U3 B. N2 X9 N8 o+ N) P
4 e5 b* W+ p# l$ d
8 q, W; H; r2 P& n# G

1 L' B" |* f4 \( @  x% P) z3.这是矾  碱  盐  泡打粉.
9 Y' \% X+ i# @! q- T2 _' G
' w8 M' S- q  s- u- v+ C& K) @& @# K- s* z
' [3 s# X0 I* L) m
( k2 r; U( i) T( `

7 s. c3 }# q9 I9 _& I) z. ~/ v$ Y
! k! r2 j# D- |: |- T/ ^1 M9 y4.都按比例称好放在盆里面.3 f: G& l* G- b( [4 n* c4 p; G

! ?' |# k: V# R7 l- R; o+ u- m* X$ _' Z7 N1 w: Q$ h; j% R  P
6 E$ @5 n/ l; B( \7 d5 t5 [

" @0 A* x6 P4 H" O1 Y/ y5 v* x& a- @" F" T3 _

7 w# ]5 y1 B5 f- }! W( o $ O7 ]& w& w8 d, ?. X1 V+ q5 ^* W

5 _0 p' G: ^) G9 `, K 7 t. @5 Q, U7 a/ B  m; ^

# l9 |0 P2 X+ x$ ~- b' y7 |
" w7 j! ~; b, R5 i/ O 3 ~. _" ]) w: e7 t( R* B6 @% u

0 S6 y: n4 M0 p8 d) W1 l3 d; M) z. i3 l) q; q; p7 r

1 T- S" |9 Y; P# z( S& }" V% B6 }; _' P; b, ]

( M* N0 R  g7 e' U" g

; n/ b9 X! r  C1 y6 B1 E 4 f. w% n. v# j7 w0 J/ h# F
; I& i2 y) f, X
  r, b; R6 n% f5 ?9 A- e; t- K
5.然后另找盆称水.
& o. Q2 j) V/ `8 F 7 {! n+ G3 X; G' V2 @' q; `

( x% v# Y5 W9 M1 a+ n6 a' h8 E
# p( O+ R) D1 ?6 V  ]- B. h6 _
6.将称好的水加入矾  碱  盐  泡打粉的盆里搅拌均匀.1 q4 r3 x; X8 q! D$ o9 b/ R& f
3 e* m+ \& {7 }! }$ Y4 `
- b' A/ u0 K* ]6 j5 [3 Y
9 A& I! S7 M+ |
9 R3 d' \6 \/ w& R% E' ^; G
' a2 ]6 n. p, S( h

" [8 L; v% A' t% X
8 G. o& C' o- T& j! h8 u7 F
- a; L/ p5 W. }, [" w
, S7 \" i- F8 @- L7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:- _( L7 \5 d3 T9 S* r
: e( h, F+ r" @# w0 ]2 Y$ O

8 u4 I, G7 q- |. i7 w. G # p7 [+ o- |9 m2 o. y, Z
, `3 d) p9 {: H9 y1 r& J

6 S4 [) Q! j% J3 C8 @ ' ]/ ?4 b7 i! J' ?0 A. r

. s0 N' y( X; {( i) m% r' c8 q/ n# p" j
1 j% [9 t+ d; O7 J
& _* S! Z3 }- S6 a) o' j
# P' e+ f( R7 s

1 P6 Q" U6 P4 R9 ~( P9 L
+ n2 |# O( T6 |: _9 @4 ?/ I9 H! n' k; j1 A% v
5 ^7 T8 o! p7 w& `( o
2 ]' c% q. j  D8 U0 H4 X5 j

: W  h' D6 B  G
5 Y4 N5 {5 {3 D7 g

0 {& K1 J- ^6 {; |) Z, Q. T# d0 H* R

1 H# u/ m. A( L4 {- b8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.. m2 D- Y  u" J& W- Z3 X1 Z
; ]( r, A; p- {, Z9 x# u1 F

6 _/ [- Z- Q5 |$ j: d7 x: m. R  g/ W2 T( h) t9 C0 V) n: D

% m8 f3 A/ U' b8 _7 y' @0 ^
, P1 A. x  S8 Q3 ~3 G1 F2 O
+ M- E1 l) P, ?' w
$ r  s# z* r' x- B  S" G

9 ?2 i5 }2 ]( q% Q; E" Y9 c9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.0 m0 {/ ?2 v! x2 O5 f
+ \6 I8 {  x) I+ R9 Q2 Y

( m( ~% l, p+ S" }9 l - b+ E3 X0 ^$ _' v
10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.
- V7 g6 C: R2 W; j
5 e" t& d# C' X9 ?% Z% k' k$ k  b5 e. j

% O# m/ l3 o$ x9 Z+ t
) D5 {  J# F5 g! i0 s
" D  I" l, ~- t/ E- B0 t 5 `  h" ^7 [# W( H# H3 J# T* Q3 N
11.先切成长条在改成小条.
. Y: T9 q: T; e" D' `# R - m& f3 i+ Q2 K9 }: L2 p' p
' |) a6 A2 x6 y% t1 N
  ?3 w( q. m% y* v/ b/ d/ @# g
5 [; n; {' B* ]
5 C8 k: z9 v- N1 R; _
3 H9 l* W# B! l# g
4 J5 b4 B: d+ m: E' n# ]

$ {* q% Q, o$ P$ W8 I4 A
6 e: h, u4 U0 c( t& b# y- a9 p12.然后两块两块的叠在地起.
  C* w: D0 @: ~, Y+ ~& r
; R5 M; n' ^2 J. A2 Q% d; L& q
5 {, v( H! m1 Y4 X - R) j3 _& \6 y
13.用筷子从中间压一下.
& [- n$ H+ `& i7 i# g& r # O" C1 J; P$ {. D0 F/ k

$ [8 ?. ]7 _! q# o! G8 O
, I7 Q& ~4 a9 q  ^. L3 g5 b0 R- k
6 [0 W( r+ V( O8 c% l  N- u( a# z; V! [" Z: m6 I) m  a
+ @. e% C7 }* t! Y3 {! Z! k6 j
14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.
8 [8 v2 l& U% S) `
/ J: W; A4 k! Y" b, Q' F+ p! c6 ?* ^5 g+ ]6 h1 L
" V0 F, D5 \; X6 i& F# W
. }2 s. X, ]; e5 L6 h

3 \; m4 K  {% r! d 5 @5 v/ ?4 r1 R5 z- T% \3 ?
( m4 z) y$ V9 f* h# T2 j/ B+ B1 {

6 b3 |& r/ D) s6 m5 }0 u8 K; s
" _2 G0 B- e. J0 V15.用筷子不停的翻动,越来越大.( U/ c4 \3 G: B5 O  U

1 A* ~. K$ l2 n8 v7 l+ c
" i& K9 X5 H7 I$ A) X
4 q, f  o& T3 s; x% l/ t0 k . b( c4 i- T$ p9 N/ e5 Z8 Q, @" a

9 i# L* C, o0 ]1 H! m+ |
( [9 I5 v" T7 O+ P" F1 m: p% ?$ ]* ?- Z6 z. L

5 M! P0 o: D; o, N
8 R' _2 }: R/ ^5 k( @% O2 F

1 y- l# t8 F! {- j8 H3 M! W# {/ h. }$ \
; }) ?) p) W+ e
16.炸成金黄色就可以出锅了哟.

/ q$ {/ ^- |& [6 E/ E/ w% a6 }
# d' n' A1 @& k3 ?2 `$ X) q3 Z% A% x0 |' f) k% n: P

7 \9 s) R, h5 L. o6 Q
  N5 @8 l/ R; S+ s) P
3 z, c9 g, d( e$ I & o' i3 M3 R. D5 m: x
2 c" a4 k$ `" R+ V

0 p) J3 T# i) `) l; s 9 D  A$ M8 S1 L, a/ Z: p
验证图:
4 n( _' ^& x0 O  V' H- U, i1 e; b
7 y3 e* U& U! q/ o( I

) ?2 i- b8 x, H* M0 U1 l3 M) B( m& x' O8 w- e. M% P8 C6 W: T
& I2 f* M2 z* F) R
; Y! q" x% u/ _7 i
      兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!
本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +36 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30
  • 韋尐旭 原创 +1 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 76
TOP

呃……明天就去试一下,要是有个包子的配方就好了。

TOP

哎呀,这油条怎么那么短啊 ?我 见过吃过的都瞒长的

TOP

看来楼主做油条是完全的标准化操作,但是看楼主的说明,使用1KG面粉怎么用了2.5KG油,是不是写错了。

TOP

說實話小弟我比較喜歡吃長一點的油條,吃起來會比較過癮,看起來也舒服

TOP

油条还是少吃一点的好 含铝比较多 容易的老年痴呆

TOP

油条自家做太麻烦,外面买有不放心。哎~~

TOP

油条看起来不错,红心也给了,不过还是要说一句,明矾这种东西,还是少吃点好。

TOP

油条最好少吃为妙,听说大排档的油条都是用老油炸的......会至癌的。

TOP

这个在家弄太麻烦了,不过现在外面也很少有地方卖了.

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-7-1 01:19