* _, R) Z% O' [/ |原料：新鲜带鱼  生姜  酱油  料酒  盐  葱  鸡精1 [; y* f; N* a# R" W( O, r# y
做法：
/ L6 u4 D) d. X" N. i; E1.用剪刀把鱼肚剪开，取出内脏，然后取出头部的鱼鳃，里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好，不要去鱼鳞哈！5 m+ }& o7 L8 C( q+ R
2.把带鱼切断。" t& T* x7 _2 |2 w: J) U

- o/ ]5 R0 |* j0 r* D3.热锅，放入色拉油。然后煸炒生姜丝。
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4. 放入带鱼块，开小火煎。
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1 I! P3 J$ M0 U" o5.先放入酱油。) c5 H1 O/ y. n" q8 I* j6 E" a

( k  W5 v  `9 K/ X8 h" K6. 然后是料酒。* |4 B9 U- g* y# d( p4 c( B

" X' [9 r/ k3 s7.接着放一小勺白糖。" p2 n/ I+ d: C- E1 l* y6 K- T
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8.大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。8 J3 v! K" |2 k# `
出锅装盘。说实话，我一个人都可以把整盘吃下哈！
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红烧带鱼的时候不能加太多糖，不然那鱼香味就减少太多了。

带鱼是我的最爱，我很喜欢油炸带鱼。。。

红烧带鱼我最爱吃了。这道菜还可以放一点豆瓣酱，味道会更好

带鱼不需要翻炒吗 还有解冻的带鱼可以吗 唉 冰箱里的带鱼冻了都两年了

直接用油炸会不会粘锅啊，我做出来怎么都碎掉了

不能翻炒的，翻炒就会烂，尽可能少翻动。一面焦得差不多，可以用筷子夹翻一面。但是要少翻。

少翻动。如果会糊的话，可以先用姜在锅上刷一下。或者带鱼包点生粉。

色泽看起来不错，在刀鱼切段前，可以在刀鱼上切斜刀深度见刀鱼中骨，这样可以更加入味。纯属个人经验。

我很仔细的看了一遍: h3 c; D1 d6 L: y; u4 Z, p/ n2 v$ g
楼主是不是漏掉了盐
: M) X0 y) W9 l( X* E  n+ `' R4 C/ u还是说这道菜不用放盐？8 U% W2 M- u! h, `! p
请指教