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小 发表于 2010-7-17 03:44 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6皮蛋拌豆腐[9P]
 " z% X$ E% E S& ^
9 P( h/ x5 t, _ 材料:皮蛋2个,水豆腐300克;1 \/ L/ [5 T9 e; ~; {* P8 x
1 M$ [9 n }8 i: a
7 V# z( J% x3 {+ c s5 K% D8 D. L" H$ T! Q8 O& Z- B0 z0 f
调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；
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做法：1 }4 V8 P! H! t9 B
7 [9 ]8 m5 |0 S1 W! s 1.先将豆腐切丁；* D. |/ X" F) n9 m: v- i
. G3 {/ A1 `- T4 E9 a0 W( e) g" Q  / z2 p+ ~& |; N7 |
. Y6 o2 c# w6 i7 x% Q 皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；. j8 \! B. A! M" H8 E
& X. k8 H, Z5 e; o
) r& j* X" l- |0 [; {# Y
1 l, C4 \) [9 m 2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐；
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煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；5 M+ V/ [% y- ?3 Z( r. ^
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3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；/ |* J4 o9 f8 A r. ?( _
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4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。
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) O* C6 \8 B& h- t. O
贴心小提示:0 g" y/ w* E+ F5 w
+ H. P& `. m ~* G0 [5 A
做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．
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