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[凉菜] 怪味鸡[20P]

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怪味鸡[20P]

1,煮白砍鸡的鸡半只。. @1 f* j7 \1 ]% X( ?( I
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9 t+ F6 k! y- Q4 j8 [2,斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀,刀口干脆利落,不要弄得渣翻翻的。6 |6 s( q- W1 T& L) v! H6 f

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% d8 k) c: v% N* W1 J, t9 h3,几瓣大蒜,放点盐巴。4 b3 I. v/ U8 D& e8 u
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4,舂成蒜泥% v+ w, h# ^, T) V2 d$ t. e' J
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/ B  A% O3 G. {2 R+ p) _5,炒锅洗净,开中火。倒适量油,油六成热,下适量郫县豆瓣把油炒红,闻到香味了就铲起来。$ P8 x+ s9 o8 B1 Y5 |' z5 \

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6,装在一个比较大点的碗里。1 h7 z( ]" R; Y; K; H
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7,放蒜泥调散。
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1 j' p3 u, A- v1 U! s0 P, M& m8,放这么多白糖。
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9,一点鸡精。
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10,适量切得很细很细的姜蓉# V( S, K2 P" `0 V3 B

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* C; G0 ~- x0 R7 a! i11,这么多醋。不要用山西醋哈,味道弄糟了各人负责。+ k( L5 _: U/ `$ {( Y& O+ w& D

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9 s4 O4 B7 ^7 u# U# |12,两调羹酱油。
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13,油辣子海椒。吃得辣就多放些,尽量多舀点红油。) J. ?# |* `. q$ X4 z( y

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: |& e  C3 o! f14,这么多花椒面。
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15,一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。2 V$ P/ J* y% Z5 l' T8 C

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4 e) C7 r1 L7 ?16,充分搅拌。和匀之后要尝尝味道,缺啥子就加啥子,直到各人满意为止。
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/ e( T# U0 F$ _0 P17,把调好的佐料淋在鸡肉上。* `9 Q8 D7 Z2 G
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' `# G( V3 b0 ^6 Z. |4 @8 ~7 z% W18,撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒,我没有整,所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。
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19,哈!鸡肉吃完了,作料舍不得倒,就切了些莴笋头片片。
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20,把佐料淋上去和转,又是一道菜。
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楼主你这调料加的,嘛辣甜酸鲜,要啥有啥,没准还是怪味道出来了
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这个菜的主要问题是鸡入味比较难,吃起来表面上的味道很容易消失。

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有一定的难度,家里没那么多种调料,咱这也没卖这菜的。

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不错啊,这个鸡做的肯定会好吃,楼上有个兄弟回复说入味的问题,个人觉得凉菜主要是调料的味道,里面只要是原味就可以了!

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这样的东西,看起来一般,不是特别诱人,这就是凉拌鸡肉吗!

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