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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。
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食材：
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6 l/ c2 U4 x8 Q! a& g( N小土豆                 700克
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五花肉                 300克
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青辣椒                 2根
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" T2 N4 r6 X( G* l$ t9 Z& k香菜                   100克6 S+ g7 M& }1 I' Y9 {6 l6 K: P( G2 {% Q

7 F' o4 J' m, h4 a! s生抽                   200ML
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( h5 ?8 M$ Y; t/ E3 F$ Q老抽                   2汤勺# G& y" _# P( @

6 |/ C$ E& f2 F6 W7 R6 Q八角                   6枚
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姜                     5片
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葱                     5段" d- p. k7 U$ X# M/ J8 _

( r5 d% p4 g3 U$ ~7 K  K1 N白糖                   50克8 E5 s5 k5 h: b$ B" f8 L6 X& N; D

) ~$ m* l: `. ?& `: o色拉油                 2汤勺* F' }4 q% l+ G: ^6 Y

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做法：
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0 {/ s4 r! P  X4 K7 N$ k1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
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* k+ N! [. t! A  X+ s- L4 ~! y2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。" v+ w% V  u! b1 A

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( \8 Z  J1 N# ?" S+ @4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。
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做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
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2 T' \/ ]! Q# C. D+ {1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
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2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。& V! O  Q: C& R; O& B7 P7 m, H
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3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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4.食材的比例很重要！' U$ j6 {9 e, |, Q  j4 I4 X
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5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。
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我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？' D1 n* n/ ~& z# B# i9 g
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楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的