妙香明虾
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明虾处理:% I4 U, s7 A$ Q! I
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1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)9 C$ Y7 L8 f# z

# x. l# V8 F! j1 e! |# H6 H配料处理:" o6 P: m5 I  i8 U9 E

% p# x* K, O7 p& w& l2 l' }' J芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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秘制酱料大公开:
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葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉   F" k1 `; A: E1 W

3 g# p2 N  \* P2 o0 p  P' ~建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)7 y; F% N9 ^  T7 U  a
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烹饪过程:$ w" }& g6 v2 C, P) p' B4 g

/ ~& u, f4 m* G% F+ Q起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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7 `- }, J# V; E: G+ `) o5 A. @明虾营养分析：
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1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.: Y5 U7 C3 [) Q
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2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.1 {* D5 _; U' Z

4 I, N# k5 K2 I" Y, z5 P3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.' H- ?- E+ N: _1 _
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明虾适合人群：) a* Z; r* y6 p$ r" R  l, S
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老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。
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+ [4 r0 i* Z2 B0 r! U5 {3 t1 L明虾食物相克：4 {0 A0 g- F* K" |
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虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
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[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。  R! p, P* F1 m' \
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调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。7 x$ V6 F! P# j" |

/ |* u. D! j" c1 o; P腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。! g! k& A# f1 ]& q4 `) ~9 v
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水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
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做法：
* c6 X6 [1 L8 v8 Y3 k+ b, V3 A1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。  f: H8 S, D; U7 W$ P: {

( x& N2 I/ X5 E/ |2 t+ Q2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝4 R! e# r8 n. ?: ^
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3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。8 D! R5 u4 V5 ~
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4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒  e( O5 k" A/ I! \3 ^
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6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
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# D+ e' R; @, }# w  I7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。0 a+ q( y; g+ N; T& M
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8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
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5 \0 H. W8 V" t9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事