鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克2 \2 L, R! n6 V( z# J# y/ q
调料：: i& t0 F3 p8 D/ R
剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
5 b% a$ g* z( P% }8 b1 n4 b制作方法：
3 t* W- ?: j8 ^& S1 J. {! ?1、将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
  i, @: K, M) t* X) w2、青椒、红椒和黑木耳切片。% H$ h9 Q' g* I8 @! C7 ]0 f
3、葱蒜切片，姜切成丝。
; f! O* D/ C4 n( v7 C+ k, o4、鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。0 R$ L0 k: T) H& g
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5、起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。6 E% k2 y- C* t* [& ]- I9 T" u( ]
6、小火炒出红油。- W% E0 S- Q  j- F
7、放入葱姜蒜炒香。
' J- ?' ~( @. l' c' h1 \) ~8 }5 P8、加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。2 W* ]# k+ ?3 T5 l" }' `
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9、在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
( F% @  k4 ^9 ]( Q2 X10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。8 a1 A4 P. ~: q1 `/ ~+ r& J

2 E; }  Y: K, cTIPS：  C1 V- p6 J2 Z+ {
1、鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。+ X* T9 b7 A7 o: H! W
2、加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。/ c1 Z7 D$ ]" J" m1 X

图看不到了。, ]  ^; \9 q" B: v- r
鸡胗等内脏有个绝好的搭配就是泡椒,红辣椒的那种。

原来鸡胗还有这种做法，以前就知道炒一下菜什么的收下啦