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& t1 l! F6 [6 Z% ^+ `* M7 b虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味，有菜中之“甘草”的美称。选虾时要看个体完整、虾壳完整、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，
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我买了半斤左右的虾，全部用上，一个也不少，刚好码了一圈。摆盘的生菜我觉得长生菜更好，不过没买到，就用圆生菜了。过瘾，诱人非它莫属。吮指的，那是想想就会流口水的呦。摆盘考虑到菜的气势和寓意，摆成了圆形，圆满的意思。做成了辣味也是为了来年红火的寓意。
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( f1 s6 a& D2 V* d( b 原料:青虾250克，葱姜蒜，花椒，麻椒，八角，干辣椒，青笋，生菜，麻辣烫火锅料，盐，生抽，糖，料酒，鸡汤。
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* ~) D) [, k; h8 H* O% [制作：
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9 }$ o* I* n" @0 z1.青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。
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2.配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。
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! p! A6 t! i" ]/ }. F0 J3.热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
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4.放入干辣椒，小火煸出香味。
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/ U/ |0 r; ~& M: v5.放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。
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a4 [" t, V/ S! G& g* n! B6.炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。
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3 [) A$ M# D( }1 [7.下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。
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8.加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。0 o& v* M! i u2 U1 [* j! d2 o
T6 R. k0 q. E; n9.生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可。* q4 J3 C& z e- j/ w0 B! H
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ps:
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) M3 E2 r k/ D7 w' U% }8 T1.实践后觉得如果想煮的久一些，可以晚些放青笋，因为很好熟。
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! E0 |4 }# k5 p( |7 v0 t' ?2.炒虾的时候就可以放入生抽等调料，一个是青笋数量不是很多，很好入味。另外是先放生抽避免青笋上色过重。. _" g4 T `, X( y
3 C! D7 |& ?. R' B1 K/ c3.鸡汤可以用浓汤宝老母鸡汤来调制，很方便。$ s6 z1 |( Q* v8 @0 @7 _: j
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