所需材料：5 d/ a: g1 j! D$ J2 ~; [$ A
: Q& V' ?) e7 A- J. n
豆腐......200克
0 r5 B# ]0 |7 [5 K8 O5 M9 S) O: b8 B! C* `* A$ W4 V8 }* h
大虾......200克
+ p3 T$ N4 o, P* W% I+ ?
" ^# A/ j4 f) }郫县豆瓣......45克) b4 C7 m+ k- _+ v, P: r

6 h; q+ u$ |- y花椒粉......5克
9 v! p, B: A2 r, y+ R0 y3 o. n  t4 n9 I. ~3 [4 z! J+ d
红辣椒粉......5克
$ l( ?8 T) [8 ]; X- `
# i( }* X; b7 k料酒......5克
! z9 l- Y" r) q2 d$ j) m
# E$ c& m( J0 J盐......少许2 n; D3 C* Y" \& ]7 ?

7 E2 j' v4 _( P1 u! H' M4 m- i生抽......5克
) h4 l$ w5 T4 L. n( I- Y
4 _) u4 L( Q5 j4 ?0 x2 S( |水淀粉......15克4 J. h2 {4 X  p1 p; S) J. k

' d6 Q( k1 `  C, l$ E鲜汤......100克+ v2 {- S: ^" X4 q
8 Q2 L# x4 k- N7 C. c
干红辣椒......少许
- @* ]& y5 i" o& O9 Z9 f+ @# S1 N
; H  s4 N4 @( k5 W: \6 i& {( A7 P$ R5 w2 W) ~* n# x7 b* Q9 Y
做法：
; g# c  ]* i) N& `4 z
# N. }. \2 C6 {+ f1.豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。
. s2 `) H% Z* f
2 b/ U+ D+ ^# J! ^
. F$ y( V+ ^; d7 o# ^, O6 ^2.大虾挑去虾线（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了），剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。
8 |1 a- K" @8 T- e/ M1 x  z$ [7 H9 `+ X3 R
- N+ L( \5 C8 Q4 ~' C3 I0 |
3.豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。+ I2 f# j0 |  n& h& T/ J
. P. m- d# u: }

% L4 G% Y- w. z
7 p$ k' m. `) }' S5 y* c7 s和麻婆豆腐的做法其实差不多，最大的区别就是牛肉末变成了大虾~
" ?4 i' f6 ]( ~; J" Q% f; H( w. l% E

2 B" E# P2 u6 Y# Z
/ G0 L+ F4 H- C+ [: G+ _: o  @2 [3 d* N6 q! {' T3 K. r& t# j
( A7 A8 L& B6 V* Q% e8 M- \
8 W2 M+ S1 @! i0 n% t7 \
# l% ]8 I+ R! f

) B7 `: \% \- P2 V* g+ I4 |2 W[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2009-9-19 14:15 编辑 ]

只听说过麻婆豆腐，还真没有听说过麻婆豆腐虾的

楼主你很有创意，换了换原料就也了另一道菜，佩服，以后有新的创意一定要发出来与我们共享啊。

好吃不好好吃啊？
3 E! I! S! V# X1 |/ v8 U我看着也没什么啊。
7 l# n0 q/ ^. b4 m* B. R2 P; k跟原来的吗破豆腐还不一样。

没见过这道菜、不过这搭配本人做过汤、改天也试试这道菜、看样子很容易做

不错 不错 看着好香啊   很喜欢吃麻婆豆腐 可惜自己不会做啊

比较喜欢麻婆豆腐，楼主绝妙创意，改天自己动手试试。

刚买了点活虾，家里也有豆腐。一会做一个试试，很喜欢辣口的菜。

我觉得虾是不是换成虾米好些,,虾米不用剥壳好吃好下饭

这个弄法挺有意思的，但是不知道味道会不会怪。