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4 Q  [& r' U3 P- K# f1 k材料：肉丝，洋葱，豆腐皮。0 Z) M( K& J! H. u! S7 k7 A
调料：姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。7 {- w. V9 h6 G, i. H2 U8 i
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做法：
# s% I2 q2 F6 ]* Z1 T8 U１．将猪肉丝放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。2 n; ^1 X( w9 p+ k4 k
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２．将洋葱切成丝，放在盘中垫底。" n/ X: V6 |: t9 N" r/ U, s% l" K

6 [5 o- y1 Q% R6 P３．姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
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４．坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。5 a6 [, ~) V: X$ g$ Q3 g
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５．原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

京酱可以用在很多菜上面。比如牛肉酱，鸭子切片酱，味道不比煌上煌差。