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1楼
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小 发表于 2009-8-11 18:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5桂花芝麻糯米冻糕[9P]
$ X' A' t$ U8 f/ u' Z - s( N5 h5 e- }
材料：- S( P+ _- }4 G' t. r
桂花糖2-3大勺、糯米粉100g、鸡蛋3个、牛奶300ml、白糖、芝麻适量。
7 q( ~: O) _# {2 |: F, U5 J7 t. ^% D
. {" ?; |, @. {5 O/ @/ s2 G
9 |5 j9 S4 [0 V. z糯米的量可以根据自己的喜好调整 但是不能过多 不然会让成品口感过硬 过粘5 g' s, w1 D5 @ U- {0 f( A- Q
2、糯米粉全部筛入后 液体开始变得浓稠 再加入2勺挂花糖 适量的白糖拌匀， 撒一层芝麻 或是自己喜欢的果粒 比如松仁等代替，上锅 大火蒸10-15分钟 直到蛋黄糊凝固即可；
! e" a& s7 j5 U" g5 l ; H4 T* S p, ?: b- R9 ]8 B7 X8 s8 h
3、蒸蛋黄的同时 把鸡蛋清打匀，加入50ml的牛奶、适量的桂花糖拌匀；
: j2 F0 i" X& ~2 b
- K9 g L$ Z4 Y+ `9 `3 O4、将最后剩余的50ml牛奶用微波炉加热至90度左右 & R& i+ V. F, u& x9 z
慢慢倒入蛋清液体中 边倒边不停搅拌 直到开始出现蛋白凝固物
H* i' O8 g; V9 w& e: ?, n4 N如果没有凝固的话 可以将液体再次放入微波炉中加热到出现蛋花为止；
9 {3 I/ V' J& |! Z
: h; }5 M8 N5 [% `! ^1 l1 h1 }) G5、将做法4的蛋白液体倒在之前蒸好的蛋黄上，再次上锅蒸10-15分钟 直到蛋白糊凝固为止；9 p! W; k8 p/ U; h
! R% g6 b6 g5 s& [ x* F6、出锅后 撒上一层芝麻 晾凉后放入冰箱冷冻层 冷冻约5-6小时即可；; b4 B$ Y1 M f3 l1 J `8 y9 @; F4 X
# {( H! A! A8 |2 d' i8 L当然 等不急的话 也可以趁热食用 味道也不错/ {( I& z0 H! H5 |1 M# B, d
可以用一些桂花糖再作装饰 适量添加一些松仁、杏仁等果仁类也不错 口感更加丰富一些
6 h# V- T, w$ @5 K1 r7 W白糖和桂花糖的添加请根据自己口味调整 也可以只放其中一种2 G. G* N" m% t7 Q% ]5 \2 s _( d
 / w, U4 J6 d0 j; l5 ^, [
糯米 真的不能加太多 因为最后是冷冻的 过多的糯米冷冻之后会变得很硬 口感很粘 不利于消化。
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