[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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鸡丝香菇洋芋粑  f0 d6 N" W1 r5 d4 y( }  ~; t4 X
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　　原 料： ) k3 f7 `: h& r# @
　　洋芋500克。
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　　调 料：
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。
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　　制作方法： ; I9 |  ~, j: G8 Z1 v
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。 / K) W! `+ r) ^/ G2 |! n1 y% A

3 Z; ]* L1 G0 C8 ^　　风味特色：
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　　色泽金黄，皮酥馅香。
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　　技术要领： : K$ B5 j3 Y2 y, T) \1 C
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。