. U  i- h- x8 t) ]& y材料依次分解:( j. |. \7 a# V& |6 X
1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)& {5 `: c2 E- y4 p& M
2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)$ j, X  e' G4 w% ]/ T8 J
3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)
7 e8 _: _+ w% s0 Y( G2 N. h4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)+ M, ]1 }, x: h1 ?) B- e
5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)' t4 w. _# ^1 F- N/ c2 G
6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)3 }5 [# I! f- `" ]8 R7 B# w9 s& w
7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)
6 o0 ]# C/ B# c, X6 m9 i2 V* w8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可). t, a  g% [  L# V

  M; [) a8 ?' B* }P.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的.
) B4 A/ J$ [7 S  D% M5 f6 @6 _( g凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~( a4 D3 X6 e. x6 b! u

; F) q  m+ V& q% Y( v5 X还有一味. 糟绿豆芽~~. r- f5 |% A; [/ W; z9 Y9 L
本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合
4 M' U3 g  F7 ~; K0 \9 K3 M( D- }绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.3 s! w4 g( ]& ^
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这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)
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& q  r* g- F6 N0 T( U凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种:
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4 W& p* [3 e0 K3 J4 ]5 @! f1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.
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2 _8 Z* J1 E1 `" r+ `* l/ E/ c2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味% z' B$ q( X9 X( x6 f

; k; J$ z7 y4 B3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱.
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6 c2 a( A; J! a有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜.
1 d! S% [; J0 C这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵. k. Z# I) L0 ^( K: ]& j

# A0 h0 I1 g2 ]+ J4 E残念....# K5 X) G( M+ J* w, |" X4 y
下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)
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话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.. G9 T) N) M- j
我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.
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下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.) [8 N& v% W: v$ \; {* C( }
出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团2 P  W" H, ^/ K+ _
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切切刨刨还是挺容易的.3 a; |# v. @" o% x6 u$ ~. C+ W
而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:, ]8 L% v4 b$ v( s) s, F
1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~. l% F+ A0 o0 Q% P' z* q6 i
2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成
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开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇." O! o0 l; m& L+ z  n+ Z2 _
基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~' O) S+ R% b, f: I- u0 e
这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~$ n1 ]& q! S& i, N& S( q5 U
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感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  
$ b5 T  q+ }  x2 @/ Z% m7 \; x可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.
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值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳
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最后, 调料合照* R4 k( D$ t- _/ I# G7 A! ~4 |

这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！