[热菜] 辣椒蟹

/ F  \% y2 z4 ~# v: y菜谱名称 辣椒蟹 2 @& t0 ^) U0 C
所属菜系 川菜 . k! N0 d5 {* t; ]% Y) U, E
所属类型 中厨靓菜 ; [9 X' u. l. w7 @
基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。
7 r) E+ b$ G2 Y+ b　　做法8 g4 B* }$ R, P6 w4 s/ l
　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。1 C  `: ]5 d' Z% z
　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。
( D1 N, K$ G- U! z! ^' m, |& \$ c0 l' C7 @2 b　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。