自制晶莹如玉的水晶虾饺[图文]( a% W; `. n( k/ w3 H* J/ j6 X5 A" ?
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　　* 工具准备：蒸锅
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　　* 种类：主食
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　　* 风味/料理： 粤菜 " z% I$ B" X8 i) _
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　　* 准备时间：20分钟
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3 C! I- D9 t4 B$ v7 ^　　* 烹制时间：8分钟
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3 j" r& H0 L+ u$ B. M, ~) \2 Z　　原料：0 ]4 W( T4 E0 u- m. H4 W3 y
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　　澄面150克 、生粉100克、鲜虾、猪前腿肉 、胡萝卜、沸水。
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　　调味料：0 e1 Q, {1 [/ j8 ~8 i1 W3 i
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　　盐、鸡精、糖、香油。+ y, A* d. u+ d. S1 U6 d% Z
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- w6 ?0 i  v2 [' t2 m　　制作方法：
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　　虾饺馅料做法：  `  |3 |9 R6 U8 b; O$ M

9 e5 _/ {3 q9 ~! _* z* u8 x　　1、鲜虾去头去壳挑出肠泥，洗净控水后切成段；
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　　2、猪肉切小丁；! {+ ]. O( v, t) D4 c1 z. K
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　　3、虾肉和猪肉混合，放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅；  R6 E1 K9 D: m5 f  g

* S3 [( _  Q+ H0 N/ a' w　　虾饺面皮做法：9 i6 `  N' Z) s* O" _

4 n) H4 D2 I1 f- s( L8 H& t　　1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面团；5 n. i6 y3 J- V) q

% h! @! t' ?7 h. d' S　　2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮；
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　　3、取一张面皮，包入馅料（喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁），捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完；6 p+ v" r% X7 X
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　　4、胡萝卜洗净去皮，切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下面，入蒸屉；（用胡萝卜垫底，可以防止饺子与蒸屉粘连，吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦）
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! P/ a) C; p- B$ W$ N8 O1 Y. o　　5、冷水上锅，用中小火，上气后蒸8分钟即可。4 ~  K# c7 R* n% G  g
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　　小贴士：7 O  E( L2 v! r. k5 b( t2 \

( U$ I8 l4 g4 b1 w$ S, V$ K　　1、虾要切成段，不可剁得过碎，为了获得好的口感，包馅的时候每个饺子里的虾肉、肥肉、瘦肉要搭配均匀。1 R/ q  s  [( z# d
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　　2、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。5 h% g( `/ M& y  B7 ]: b
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　　3、水晶虾饺的面皮比较容易破裂，包的时候要轻，不可过于用力按压。3 K  j% p/ `$ o" O& |1 N
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　　4、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。

(擀好的面片应该用湿毛巾覆盖),不脏吗?

虾饺是我最喜欢的一道面食啊..这个看上去更是口味诱人..口水啊

澄面是什么啊，好像做出来的皮晶莹剔透的感觉

这东西我喜欢，味道很鲜美，虾仁是我的最爱。。

中国的美食简直太多了，饺子，我的最爱。希望有机会自己亲手来做尝试一下

看上去好Q好可爱。晶莹剔透。看上去真的很诱人。嗲。不过自己做起来真的太麻烦了。还是外面吃的好

虾饺好吃吗?怎么感觉就是蒸饺包了虾仁而已啊?

总在港剧中看到，就是没吃过，有机会去试试