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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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烹制方法（三人份）
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4 m; K6 S/ n$ X4 S6 G l; x' y 材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
0 T" V* r2 w0 l7 y2 v 葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)) e' a- P9 v& R9 M4 @- t% S; ^5 p
调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯), D* @+ @; }" R& I9 o `. j- x
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1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。2 P4 _ X! @- y4 M
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% r8 X3 _5 ^( A; B4 k2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。# |2 {" ~3 h5 U4 _; P: {% Z) m
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8 b, B) L% m: }; @3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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5 w" ^3 t1 G' r4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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, G! s/ n& F! P9 c# |) @. _5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 + ]" t+ v, H# |8 W8 q2 E. M7 l0 T
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。 S% s- Q3 f8 \' H, O
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1 Z& R7 s- {3 }0 A& a9 s2 ]! _, d& Z7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。 n% @1 x+ d9 _! J
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+ x: Q& [9 D$ C: J厨神贴士
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1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。5 n+ ^: a" S4 x! F' ^8 h1 {
2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
4 _4 h3 v* }" ?* w4 k* n t) q# o, ~ 3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。# d* U$ p8 b4 t n8 p
4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。4 H0 w' |% e$ l: I# H
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