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小 发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----沙姜焗鸡[8P]
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$ A; y5 P" d8 k2 ?* b3 v烹制方法（三人份）
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8 B4 S- W4 C. Q# @6 h& f$ r& \ 材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)4 t8 ]9 w$ ]- ?8 K
调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)
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1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。
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2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。- T: B. I7 ~: i- C
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3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。0 k( G, ]& v2 h# p+ x J5 y, C$ F
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9 L$ j% v) Y" n+ I/ \" p- ~4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。
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5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。 / M$ T* U, z7 f* c! u) U6 E
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6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。
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3 i6 _' u" r4 ~" U9 l9 N7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。
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厨神贴士
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# `0 L: X; i: f8 g3 j: k, l3 c 1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。
; M( N b6 |- v: I+ G 2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。/ c5 }+ S2 }' K* K" C
3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。 z6 w4 A* y0 s8 ^
4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。
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