原材料：+ u% c! Q9 k  m3 o- X
  新鲜牛筋700克、生花生米100克、大葱1段、姜少量、蒜3瓣、青红美人椒各1个、干辣椒10个左右、花椒适量。
6 T( y/ s8 h4 @5 H2 P调味料： 4 ]5 V% z' N" }7 l: x+ F; d  _
  A料：自制卤汁1碗。
0 |- M/ n1 F9 T& J% C3 r/ w# t  B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。
7 t; a  d9 P# I: L6 H% [2 P4 P  C料：花生油3大勺、辣椒粉1小勺、盐少量。
9 t- \* Q7 W& R6 {3 p: O0 I* w) {! K( @5 C/ |
做法：
) `, X5 I" `5 @9 B) B/ Y3 M图1：凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。
* Q0 v# k9 T- F' a. j1 f7 f) a$ a图2：将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。" h7 H9 I) l; {
图3：将卤好的牛筋放凉切成小段。
$ s( e$ ]. x, ^. A2 m图4：将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。( {; E/ s8 s2 q' X; W# w3 y0 M
图5：锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。
; {, K- K2 g2 T图6：加入葱、姜、蒜炒香。
- B/ S( E& V+ o6 @& O4 x图7：加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。
1 E5 X8 s2 M. B图8：将B料依次入小碗中调成汁。9 \% \8 e$ S. L" x% I. [1 n9 h, G
图9：将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。
# F/ W9 |. C; D! L0 o% C% D, a( w7 `- L! g/ L
经验与感怀：0 n9 D6 W  @. M# ?3 s1 }2 F7 D
1、炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！  
' ^; @) }3 Y: X2 K$ Y2、同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！  - t  N. K# ~) G% }7 J) O- N9 E
3、牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！ 1 _+ [( A. _; R; q  y2 ^8 ?

这个盛牛筋的碗很漂亮啊，菜的配搭也很漂亮，肯定也很好吃了，哈哈

是不是宫宝任何东西都是这种做法呢，相对于卤好的牛筋，还是鸡丁比较容易做。

不错，会变化，做菜就是要变，要有七十二变的功夫，你就真正成为了一位大厨了！

牛筋不错,很有嚼头,不过这道菜的火候很重要吧