主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;
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* y; V+ p% f! A0 L9 r配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；
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做法：
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1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;
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2 a. R8 o( n2 G- o% m4 h/ V腐竹用冷水泡软后切成段         
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4 E6 ^; z# o! w: y鸡肉洗净斩件! o$ @# Z8 d% }
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0 e/ y; h/ y6 S6 Z3 f* H2 ~茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   
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5 j! p, P8 ^" l% b% r' {3 j葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
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2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;. Z* c; X! [. M2 G- d
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3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;1 y, L' _% _7 `  h% @; Z( m8 ~; {) T% B
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4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;' G3 Q: @  S6 v: a$ I

4 A- c+ C' q# |- c9 L# O4 d3 l) H* v5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;
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& j. y8 |9 b% i9 O0 `7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.7 ~8 I9 l" K" \! Z3 _6 T( h

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下入鸡肉大火翻炒至变色      
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% S. u( `; n& U3 [; n放入两小勺料酒炒匀      ' w0 H* C& Y1 o+ j1 Q0 }

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再加入少许胡椒粉炒匀- l3 t$ t4 l* S; W9 K8 R

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放入两小勺老抽炒匀上色      9 {: h9 K3 c5 n& u  N
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放入茶树菇与适量的水    : K% ^$ `5 ]' ~; d1 z
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盖上锅盖小火煮约15分钟
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  i0 Y4 y9 s" M; T/ r放入腐竹                    
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加入适量的盐       . ^& G7 l1 ~; i' t8 A8 k( H5 D' l
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. D+ ^7 {2 k# X炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟  \: w5 b2 j" t0 f

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揭开锅盖开大火略收汤汁     " P4 `$ R9 x' ?- Y
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加入葱花与一小勺生抽       5 _8 c( H0 z4 w& D6 f- f

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炒匀后即可出锅
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" z6 v5 i5 n6 I5 W经验分享:7 J: r$ y+ g8 b6 p& ~4 U

* y& ?; b  p6 M$ r, [0 j1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
" T1 g& j8 J- v8 ]; G  A; W
& R+ H, W0 Q  M* F1 u- J3 H2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。
  v4 Q  D: @/ ]2 R0 l非常喜欢的一个菜；
# A- a5 ]6 x5 Q6 X楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。