[热菜] 浓情牛肉丸

主料：牛肉' _4 L2 ]! k0 c- P
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配料：葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉
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8 Y$ F( r6 s; G! U& }( M调料：盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉
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制作：
* \& y! Q* w& ~7 N    1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。
8 X! v. D6 o2 Q* N: ?2 u    2） 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。! X! v5 x/ ~+ ~( o2 N" R; m
    3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊！: V  e, V# t2 W/ }' Y8 j! l
   4） 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。  n( D- ~: R3 H9 G
美味小叮咛：
# L) {4 J% Z7 o   1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。1 C' @0 W; V2 n& [7 R
   2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。
7 l, I( r0 ~4 s: Z# L   3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）
4 B1 s$ Y/ d; ]" m0 C) t9 f   4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。
9 \. v8 h1 V, t. |   5，油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）+ z6 O/ o$ ~# s1 k$ s# Y5 o- M
   6，最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。; P5 A, n6 R& t) ]
   7,最后一句有点多余：“那就是一定要趁热吃！趁热吃！”凉了就软了，不酥脆了。