蹄花汤不同的地方有不同的做法，在成渝地区较多的是海带猪蹄汤和雪豆猪蹄汤。1 r" X1 X$ b# {9 A! t; f
海带雪豆各有各的风味。今天介绍雪豆的。# X" t$ t! q) Q( z; W( ^
其实炖汤是最简单易学的烹饪方法了。0 t1 Y& H' ]- x! k% d9 n
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  原料：猪蹄2只、雪豆若干（又叫大芸豆或白腰豆，各地叫法不一吧）、葱、姜、料酒、熟盐、花椒少量。9 v) x/ Y2 Z6 N! _( _2 ?) j  U
  步骤：1、雪豆用温水提前泡好，要泡到芸豆涨大，并且表皮发软（雪豆比较大，泡了比较容易炖熟）。
# ~$ i$ v% M9 S, y! {1 y        2、猪蹄买来时会有没清理干净的毛，严重影响美观和食欲，可以先用镊子拔毛，  P# z: S0 S. O! d; l+ a
           拔不掉的可以用火烧一烧（烧后用热水洗净，剁块）。
, z, _. J/ p9 L$ i% H6 w- }% Y        3、煲锅里加水，放入姜块、料酒，猪蹄与雪豆下锅，大火烧开后转小火，文火慢炖，一直到雪豆起沙，: ~  R1 |1 \1 _
           猪蹄快要炖散，但还保持着完整形状的状态。
* z4 k+ E' ]. ?! m) }        4、起锅后撒葱末即可，爱吃辣的可以做点油辣子当蘸水。
# s$ m& U" ?7 ^" K  G雪豆：
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猪蹄：
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成品：呵呵
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  雪豆口感细腻清香，营养丰富；猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容的作用。猪蹄入口即化，
2 }" u6 j7 B& V# M; M  应为有胶原所以入口会感觉微微的粘嘴，最喜欢的就是这种感觉。

猪蹄也可以用来做汤么???我们东北没有这么吃的.都是做成熟食

下回我也象这样试试，看看能不能做出一样好吃的菜。

请问,雪豆?这东西是一种什么豆子呢?东北没有卖的啊

虽然材料不是高档的，做法也单一，但是效果真的不错啊